本標準規定了水果干制品的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以新鮮水果為主要原料，經前處理、干燥（或其他方式脫水）、拼配或不拼配、包裝等工藝加工制成的去核去殼（或不去核、或不去殼）的水果干制品，或以干果和堅果（巴旦木、核桃仁、腰果）為原料，根據風味調整和制作工藝需要適量添加海藻糖、蜂蜜、低聚果糖、乳粉、煉乳、奶油（黃油）、棉花糖（充氣糖果）、膠原蛋白肽、茶粉、可可粉、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）和飲用水，經原料預處理、挑選、烘干（或干燥）、整理（夾心）、調配（或裹皮）、殺菌（或不殺菌）和包裝等工藝加工制成的其他水果干制品。

本標準同樣適用于直接購置成品進行分裝的水果干制品。