本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏水產(chǎn)制品的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)物性水產(chǎn)品及其制品為主要原料，根據(jù)生產(chǎn)需要選擇性適量添加水、食用鹽、白砂糖、蛋及其制品、蝦油、海藻糖、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、味精、果蔬及其制品、鮮（凍）畜禽肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品及其制品、谷物及其制品、豆類(lèi)及其制品、薯類(lèi)及其制品、植物蛋白及其制品、食用菌及其制品、香辛料、復(fù)合調(diào)味料、抹茶、植物油、三聚磷酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯為輔料，經(jīng)前處理、切丁（或不切丁）、絞肉（或不絞肉）、刨肉（或不刨肉）、攪拌、調(diào)制、揉制（或不揉制）、成型（或不成型）、包裝（或包裝、冷藏）等工藝加工而成的生制非即食冷藏水產(chǎn)制品。