本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用水果制品的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以各種新鮮的水果或蔬菜為原料，經(jīng)前處理后，取其可食用部分果肉制成漿(汁), 椰子水直接取水，再將漿(汁)液再經(jīng)過濾、添加或不添加水、添加或不添加輔料(白砂糖、低聚果糖、 葡萄糖漿、葡萄糖粉、果葡糖漿、結(jié)晶果糖、食用鹽、果蔬漿汁及其濃縮物、濃縮椰子水、檸檬酸、DL-  蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、三聚磷酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀、 焦亞硫酸鈉、氯化鉀、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀、DL-蘋果酸鈉、維生素C、乳酸鈣等)、濃縮或不濃縮、 發(fā)酵[接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)或植物乳植桿菌等]或不發(fā)酵、經(jīng)  調(diào)配、殺菌或不殺菌、包裝、冷凍或冷藏等工藝制成的食品加工用水果制品的生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)和貯存等 環(huán)節(jié) 。