本標準規定了鹵蔬菜制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、儲 存、運輸、保質期等要求。

本標準適用于以蓮藕、毛豆、馬鈴薯等蔬菜中的一種或幾種為主要原料，以食用鹽、食用植物 油、白砂糖、味精、醬油、蠔油、雞精調味料、香辛料等調料中的幾種為輔料，再輔以其他食品輔 料，經預處理、配料、鹵制、冷卻、分切或不分切、調味或不調味、包裝、滅菌等工藝加工制成的即食鹵蔬菜制品。