本標準規定了花色掛面的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以自制花色掛面為主要原料，輔以或不輔以外購調味料包（調味粉包、調味汁包、調味醬包、調味油包、蔬菜包、醬腌菜包中的一種或幾種），組合包裝加工而成的非即食生干面制品。自制花色掛面以小麥粉、全麥粉、黑麥粉中的一種或幾種為主要原料，輔以雞全蛋粉、蛋黃粉、全蛋液 、蛋黃液、蛋清液、雞蛋（去殼）、谷物雜糧粉（蕎麥粉、玉米粉、黃豆粉、紫薯粉、綠豆粉、黑米粉、米粉、小米粉、青稞粉、燕麥粉、藜麥粉、高粱粉、紅豆粉、薏米粉、豌豆粉、白扁豆粉、紅扁豆粉、赤小豆粉、黑豆粉、蠶豆粉、青豆粉、蕓豆粉、紅薯粉、鷹嘴豆粉、苦蕎粉、熟苦蕎粉中的一種或幾種）、小麥胚芽粉、大米粉、糙米粉、糯米粉、亞麻籽粉、果蔬粉（番茄粉、芹菜粉、胡蘿卜粉、菠菜粉、紅棗粉、草莓粉 、火龍果粉、山藥粉、南瓜粉、黃秋葵粉、薺菜粉、苦瓜粉、蘋果粉、山楂粉、藍莓粉、櫻桃粉、沙棘粉 、淮山藥粉、蓮藕粉、土豆粉、竹筍粉、香椿葉粉、香菜粉、紫甘藍粉、洋蔥粉、辣椒粉、芒果粉、櫻桃粉、哈密瓜粉、芋頭粉、木瓜粉、芝麻葉粉、椰子粉、韭菜粉、樹莓粉、紅花苗粉、菊苣粉中的一種或幾種）、核桃粉、板栗粉、杏仁粉、豬肝粉（熟）、牛腩粉（熟）、鱈魚粉（熟）、食用菌粉（香菇粉、黑木耳粉、猴頭菇粉、草菇粉、銀耳粉、蛹蟲草粉、金針菇粉、平菇粉、雞腿菇粉、松茸粉、花菇粉中的一種或幾種）、藥食同源植物粉（桑葉粉、玉竹粉、葛根粉、茯苓粉、杭白菊粉、亳菊粉、懷菊粉、龍眼粉 、百合粉、黃精粉、蒲公英粉、葛根粉、荷葉粉、金銀花粉、甘草粉、羅漢果粉、白果粉、烏梅粉、麥芽粉、紫蘇粉、酸棗仁粉、薄荷粉、枸杞粉、蓮子粉、梔子粉、淡竹葉粉、芡實粉、鐵棍山藥粉、黃芪粉、黨參粉、鐵皮石斛粉、西洋參粉、靈芝粉、肉蓯蓉粉、地黃粉、麥冬粉、天冬粉、化橘紅粉中的一種或幾種）、藻類制品（海苔粉、海帶粉、紫菜粉、裙帶菜粉、鈍頂螺旋藻粉中的一種或幾種）、菊粉、魔芋粉、人參粉（五年以下人工種植）、庫拉索蘆薈凝膠粉、辣木葉粉、重瓣紅玫瑰粉、綠茶粉、杜仲葉粉、杜仲雄花粉、食品工業用濃縮汁[紅花苗汁、菊苣汁、桑葉汁、紫蘇汁、人參汁（五年以下人工種植）、松茸汁中的一種或幾種]、食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、芝麻、黑芝麻中的一種或幾種，再添加或不添加食用鹽、碳酸鈉、黃原膠、食品營養強化劑[鈣（來源：乳酸鈣或碳酸鈣）、鐵（來源：焦磷酸鐵）、鋅（來源：葡萄糖算酸）、維生素 B1（來源：鹽酸硫胺素）、維生素 B2（來源：核黃素）中的一種或幾種]、褐藻酸鈉、大豆油、梔子黃中的一種或幾種，加入生活飲用水，再經調粉、和面、熟化、壓延成型、切條、干燥、截斷、稱量、包裝加工而成的非即食花色掛面。

產品根據是否輔以調味料包將產品分為不同類型：未附調味料包花色掛面、附調味料包花色掛面。