本標準規定了魔芋凝膠制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以生活飲用水、魔芋精粉（或魔芋粉）為原料，添加氫氧化鈣(加工助劑）、氯化鈣(加工助劑）、氫氧化鈉(加工助劑）中的一種或幾種，添加或不添加食用淀粉、果蔬粉、谷物雜糧粉、桑葉粉、食糖、淀粉糖、海藻糖、可食用動物性水產制品、海藻粉【麒麟菜（鹿角菜、猗角菜）、羊棲菜、海茸(海松茸)、石花菜、滸苔(苔菜)、石莼(海菜、海萵苣)、鹽藻、鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、發狀念珠藻(發菜、地毛菜)、球狀念珠藻(葛仙米)、萊茵衣藻、擬微球藻、裸藻、雨生紅球藻、海帶、裙帶菜中的一種或幾種】、食用植物油、食用動物油脂、食用鹽、味精、酵母抽提物、復合調味料、豆瓣醬、豆豉、黃豆醬、甜面醬、芝麻醬、花生醬、食醋、釀造醬油、蠔油、香辛料或其粉、大豆膳食纖維、糧谷纖維、果蔬纖維、谷氨酸鈉、5＇-呈味核苷酸二鈉、卡拉膠、瓜爾膠、槐豆膠、黃原膠、結冷膠、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、乙�；�二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯雙淀粉、海藻酸鈉、甲基纖維素、羥丙基淀粉、羥丙基甲基纖維素、乙�；�雙淀粉己二酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸鈉、酪蛋白酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、冰乙酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、乳酸、乳酸鈉（溶液）、碳酸鈉、碳酸氫鈉、二氧化鈦、辣椒紅、天然胡蘿卜素、高粱紅、柑橘黃、甜菜紅、D-異抗壞血酸及其鈉鹽、食品用香精、食品用香料中的一種或幾種，經配料、攪拌、糊化、加熱固化、熟制成型、分切或不分切、浸泡、冷凍或不冷凍、解凍或不解凍、調味或不調味、包裝、殺菌或不殺菌、加工而成的即食或非即食魔芋凝膠制品。

根據所用原輔料及工藝不同，產品分類為：即食魔芋凝膠制品、非即食魔芋凝膠制品。