本標準規定了速凍水果泥（醬）的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以榴蓮肉、芒果肉、椰子肉、百香果肉、牛油果肉、山竹果肉、菠蘿蜜果肉中的一種或幾種為原料，經去核或不去核，修整，添加或不添加生活飲用水、白砂糖、牛奶、乳制品、綠豆、雞蛋、食用淀粉、羥丙基淀粉、吉士粉、果蔬粉、淀粉糖、海藻糖、麥芽糖醇、乳酸鈣、α-環狀糊精、γ-環狀糊精、赤蘚糖醇、天然胡蘿卜素、柑橘黃、高粱紅、甜菜紅中的一種或幾種，經破碎、攪拌、罐裝（包裝）、殺菌或不殺菌、速凍、包裝而成的速凍水果泥（醬），主要用于食品加工用原料。

根據原料不同分為不同產品。