本標準規定了即食調味食用菌的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以新鮮食用菌（金針菇、杏鮑菇、香菇、口蘑、草菇、雞樅菌、松茸、竹蓀、茶樹菇、牛肝菌、松露、青頭菌、雞油菌、多汁乳菌、猴頭菇、滑子菇、羊肚菌、木耳、銀耳、白靈菇、海鮮菇、秀珍菇、雙孢菇、平菇、榛蘑、雞腿菇中的一種或幾種）為主要原料，添加生活飲用水、大豆油、辣椒油、麻椒油、食用鹽、芝麻、白砂糖、酵母提取物、香辛料【豆蔻、辣椒、草果、砂仁、蒔蘿、芹菜、辣根、桂皮、肉桂、芫荽、孜然、姜黃、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、山柰、月桂葉（香葉）、薄荷、肉豆蔻、甜羅勒、牛至、甘牛至、歐芹、多香果、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、白歐芥、丁香、羅晃子、百里香、香莢蘭、花椒、藤椒中的一種或幾種】、藤椒油中的幾種，添加或不添加海帶絲、海帶片、泡菜（泡椒、剁辣椒、泡豆角、泡青菜、泡姜中的一種或幾種）、土豆、藕片、筍絲、酸豆角、

豆芽、蘿卜、玉米粒、花生、陳皮、白芷、亞麻籽油、水產品【象牙貝、魷魚、墨魚、魚干、花甲、田螺、瑤柱、蝦米、淡水蝦、海蝦、對蝦、魷魚干、墨魚干、海參中的一種或幾種】、豆制品【內酯豆腐、老豆腐、嫩豆腐、調味豆腐、冷凍豆腐、脫水豆腐、豆腐干、干制腐竹或濕腐竹、豆干、千頁豆腐、大豆蛋白制品、拉絲蛋白、豆油皮、豆腐皮中的一種或幾種】，食品添加劑【谷氨酸鈉、 5'-呈味核苷酸二鈉、三氯蔗糖、檸檬酸、山梨酸鉀中的一種或幾種】、食用香精、食用香料中的一種或多種為輔料，經分選、清洗、分切或不分切、熟制（煮制）、冷卻、調味、包裝、殺菌、裝箱等工藝制成的即食調味食用菌。

根據原料不同可分為：香辣味食用菌、麻辣味食用菌、泡椒味食用菌、藤椒味食用菌、亞麻籽味食用菌、燒烤味食用菌、孜然味食用菌、復合味食用菌。