本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸奶飲品的技術(shù)要求 、食品添加劑 、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法 、檢驗(yàn)規(guī) 則 、標(biāo)識(shí) 、包裝 、貯存 、運(yùn)輸和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生牛乳 、滅菌乳 、 巴氏殺菌乳 、調(diào)制乳 、全脂乳粉 、脫脂乳粉 、乳清粉 、乳清蛋  白粉 、加糖煉乳 、稀奶油中的一種或幾種為原料， 添加風(fēng)味固體飲料 、 白砂糖 、果汁 、濃縮果汁 、果  醬 、 咖啡 、椰子油 、麥芽糖漿 、果葡糖漿 、蜂蜜中的一種或幾種， 添加或不添加食用鹽 、 明膠 、單,  雙甘油脂肪酸酯 、瓜爾膠 、卡拉膠 、黃原膠 、槐豆膠 、檸檬酸 、檸檬酸鈉 、乳酸 、三氯蔗糖 、瓊脂 、  雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、食品用香精中的一種或幾種， 加入水，經(jīng)均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種[加入復(fù)合乳酸菌制劑（含有麥芽糊精、德氏乳桿菌保加利亞亞種、 唾液鏈球菌噬熱亞種、兩歧雙歧桿菌 、嗜酸乳桿菌）]；灌裝、發(fā)酵、后熟或不后熟、包裝制成在2℃ ~   6℃貯存的酸奶飲品（活菌型）；或接種后發(fā)酵、攪拌、灌裝、包裝制成在2℃~6℃貯存的酸奶飲品（活  菌型） 。