本標準規定了饅頭的技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、 標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以小麥粉、莜麥粉、蕎麥粉、高粱粉、大麥粉、小米粉、紫米粉、玉米粉、藜麥粉   中的一種或幾種為主料，以大米、芝麻(白芝麻、黑芝麻)、薏苡仁、赤小豆、白扁豆、山藥、枸杞   子、馬齒莧、烏梅、木瓜、棗(大棗、酸棗、黑棗)、羅漢果、丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、 火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白果、白扁豆花、龍眼肉(桂圓)、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余   甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、芡實、枳棋子、白芷、花椒、麥芽、昆布、郁李仁、金銀花、青   果、魚腥草、姜(生姜、干姜)、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、 桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、蜂蜜、紫蘇   葉、山楂、黃精、紫蘇籽、葛根、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、 橘皮(陳皮)、薄荷、薤白、覆盆子、藿香、牡蠣、黨參、肉蓯蓉(荒漠)、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、 靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉、地黃、麥冬、天冬、化橘紅、銀耳、蛹蟲草、黑木耳、雞內金、蝮蛇   粉、阿膠、人參(人工種植)、圓苞車前子殼、枇杷葉、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、玫瑰茄、杜仲雄花中   的一種或幾種為輔料，添加酵母，添加或不添加當歸、西紅花(藏紅花)、山柰、草果、姜黃、蓽茇、 養殖梅花鹿鞭(不含腺體)、養殖梅花鹿腎、養殖梅花鹿肺、養殖梅花鹿筋、養殖梅花鹿肝、養殖梅花   鹿腦、養殖梅花鹿心、養殖梅花鹿血、烏龜肉、D-阿洛酮糖、黑麥花粉、檸檬香桃葉、金花茶培養物、 擬微球藻油、阿拉伯木聚糖、石斛原球莖、L-a-   甘磷酸膽堿、桃膠、酵母蛋白、油莎豆、文冠果種仁、 茶樹花、金花茶、顯脈旋覆花、干制丹鳳牡丹花、玉米須、亞麻籽油、瑪咖、沙棘葉、辣木葉、烏藥   葉、茶葉、白砂糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、水果干制品、蔬菜干制品、大豆蛋白粉、黃酒、冰糖、 紅糖、灰樹花、松茸、牛肝菌、黑松露、血紅柳釘菇(色釘菇、松蘑)、猴頭菇、黑虎菌(翹鱗肉齒   菌)、食用鹽、木糖醇、維生素C、碳酸鈉、碳酸氫鈉中的一種或幾種，經粉碎或不粉碎、壓榨或不壓   榨、提取或不提取，經配料、加水和面、成型、醒發、蒸制、內包裝制成的饅頭。具體產品名稱根據  原輔料命名，并符合 GB  7718 的規定。