本文件規定了速凍果蔬及其制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本文件適用于分別以新鮮水果（柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型類水果、熱帶和亞熱帶類水果、瓜果類中的一種或幾種）或速凍水果（柑橘類、仁果類、核果類、漿果和其他小型類水果、熱帶和亞熱帶類水果、瓜果類中的一種或幾種）、新鮮蔬菜（鱗莖類、蕓薹屬類、葉菜類、茄果類、瓜類、豆類、莖類、根莖類、薯芋類、水生類、芽菜類、山野菜類、其他類中的一種或幾種）或速凍蔬菜（鱗莖類、蕓薹屬類、葉菜類、茄果類、瓜類、豆類、莖類、根莖類、薯芋類、水生類、芽菜類、山野菜類、其他類中的一種或幾種）、新鮮食用菌或速凍食用菌、蔬菜汁（漿）、水果汁（漿）中一種或幾種為原料，添加或不添加蔬菜濃縮汁（漿）、水果濃縮汁（漿）、果醬、水、食用香精、抗壞血酸（又名維生素C）、白砂糖、果葡糖漿、食用鹽、食用葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、麥芽糊精、檸檬酸、檸檬酸鈉、DL- 蘋果酸、DL-蘋果酸鈉、L-蘋果酸、果膠、D-異抗壞血酸鈉、柑橘黃、高粱紅、甜菜紅、天然胡蘿卜素、木糖醇、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、葡萄糖酸-δ-內酯、海藻酸鈉、瓜爾膠、羧甲基纖維素鈉、碳酸鈉，原料經預處理（清理/解凍/去皮/去核/清洗/分揀等）、分切或不分切、分揀或不分揀、打漿或不打漿、混合或不混合、低溫殺菌或不殺菌、包裝、速凍等工序制成的速凍果蔬及其制品。