本文件規定了花色掛面的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于選用小麥粉、飲用水、魔芋精粉或魔芋粉、香菇粉、菠菜粉、蕎麥粉、山藥粉、茶葉粉、豌豆面、桑葉粉或桑葉、沙棘粉、黑小麥、青稞粉、莜麥粉、玉米粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、鮮雞蛋或雞蛋全粉為原料，添加或不添加食用鹽，桑葉經清洗、揀選、榨汁、過濾制成桑葉汁，經預混、和面、熟化、壓片、切條、干燥、包裝制成的花色掛面。