本標準規定了黃皮叉燒醬的術語和定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規 則、標簽、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以干蔥頭、蜜餞（黃皮）、叉燒、食用植物油、黃豆醬、白米醋或食醋、釀造醬油、 白砂糖為主要原料，添加或不添加食用鹽，添加食品添加劑山梨酸鉀，經預處理（叉燒切丁、干蔥頭爆 香等）、經調配煮醬、磨醬或打碎、灌裝、后殺菌（或不后殺菌）等工藝加工制成的即食半固態復合調味料。