本標準規定了糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、 包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以小麥粉、蕎麥粉、高麩小麥粉、食用淀粉、糯米粉、粘米粉中的兩種或兩種以上為 主要原料，選擇性添加白砂糖、食用葡萄糖、麥芽糊精、食用鹽為輔料，并選擇性適量添加食品添加劑 [復配膨松劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、食用玉米淀粉、食用鹽）、食品用香精]，經 混合、包裝等工藝制成的糕點預拌粉。