Q/FS 0004 S-2021 肉丸子罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉丸子罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、貯存、運輸及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍）豬肉、牛肉、雞肉、羊肉中的一種或兩種為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、清洗、斬拌（加入水、添加或不添加馬鈴薯或玉米淀粉、添加或不添加乙酰化雙淀粉己二酸酯或磷酸酯雙淀粉或乙酰化二淀粉磷酸酯或羥丙基二淀粉磷酸酯、添加或不添加雞蛋液、洋蔥或大蔥末、姜末、大豆蛋白、卡拉膠、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、食用鹽、白砂糖、味精、白胡椒粉攪拌均勻)、成型、油炸或不油炸、裝罐（金屬罐）或袋（復(fù)合包裝袋）、添加或不添加調(diào)味液（水、白砂糖、精鹽、醬油、味精、八角、花椒、白酒、桂皮煮制的香辛料水)?抽真空(0.O6MPa)、密封、高溫殺菌(121℃、60分鐘）、冷卻制成的肉丸子罐頭。