本標準規定了風味動物性水產制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以風味動物性水產制品包、搭配或不搭配外購醬包、調味粉包、辣椒油包、調味汁包、脫水蔬菜包、海帶包、花生包、醬腌菜包、豆制品包、鵪鶉蛋包、醋包、芝麻醬包中的一種或幾種，組合包裝或不組合包裝，加工而成的風味動物性水產制品（可直接食用）。風味動物性水產制品包是以鮮、凍可食用動物性水產制品(墨魚、魷魚、鮑魚、海蜇、八爪魚、海貝、扇貝、鰻魚、泥鰍、深海小魚、海刁魚、沙丁魚、武昌魚、牛蛙、甲魚、深海蝶魚、海螺、花螺、海參、螺絲、銀魚、蝦、蟹、帶魚、扒皮魚、小黃魚、大黃魚、鱸魚、鯉魚、白條魚、白鰱魚、草魚、桂花魚、秋刀魚、蚌肉中的一種或幾種）為主要原料，經解凍或不解凍、清洗、鹽漬（或浸漬、調味）、干燥（或瀝干）、切條或不切條、預煮或不預煮，添加香辛料（姜、草果、黑胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、肉桂、丁香、百里香、蓽撥、香茅、山奈、肉豆蔻、砂仁、甘草、辣椒、胡椒、孜然、圓葉當歸、迷迭香中的一種或幾種）、液體復合調味料、半固態復合調味料、復合調味粉、復合調味油、白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、黃酒、芝士、沙茶醬、果醬、生抽、調味料酒、腐乳、冰糖、牛奶、大豆油、菜籽油、橄欖油、牛油、羊油、魚油、鯡魚罐頭、莧菜汁、芝麻油、食用鹽、芝麻、豆豉、蕓豆、陳皮（橘皮）、白芷、紫蘇、枸杞子、黨參、桂圓（龍眼）、紅棗、蓮子、芋圓、紅薯（經清洗、去皮、切塊）、魔芋塊、水果罐頭或水果干（楊梅、荔枝、榴蓮、蘋果、桔子、橙子、葡萄、西梅、芒果、風梨、香蕉、梅子、芭樂果、百香果、草霉、桑葚、菠蘿、藍莓、梨、桂圓、無花果、木瓜、紅棗、檸檬、枇杷中的一種或幾種）、醬腌菜（藕片、泡椒、酸黃花菜、泡菜、泡姜、泡豇豆、剁椒、酸蘿卜、酸豆角、橄欖菜、酸筍、金針菇中的一種或幾種）、食醋、白砂糖、黃油，蜂蜜、谷氨酸鈉（味精）、生姜油、5′-呈味核苷酸二鈉、茶多酚、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、天然胡蘿卜素、冰乙酸、乳酸、焦磷酸二氫二鈉、乙基麥芽酚、乳酸鏈球菌素、雙乙酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、天門冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)、黃原膠(又名漢生膠)、卡拉膠、抗壞血酸(又名維生素 C)、抗壞血酸鈉、氯化鉀、碳酸氫鈉、碳酸鈉、碳酸鈣(包括輕質和重質碳酸鈣) 、碳酸鉀、D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、磷酸酯雙淀粉、食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、大米淀粉、紅薯淀粉、芋頭淀粉、葛根淀粉、綠豆淀粉、紫薯淀粉、可可粉、大豆分離蛋白、魚膠原蛋白肽、水解膠原蛋白、羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、 乙�；�二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、明膠、木糖醇、檸檬酸鉀、葡萄糖酸-δ-內酯、葡萄糖酸鈉、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯中的幾種，經調理（調味、煙熏、糟制、油炸）、晾曬、加以輔料調配、分裝、真空封口、高溫殺菌（或不高溫殺菌）、包裝而成的風味動物性水產制品（可直接食用）。

根據風味、原料不同可分為不同產品。