本標準規定了牛肉炸醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以辣椒、鮮（凍）牛肉、香菇為主要原料，以食用植物油、黃豆醬、醬油、香辛料調味品、大蔥、食用鹽、水等中一種或多種為輔料，經解凍或不解凍、清洗、切碎（或切塊）、配料、腌制或不腌制、油炸、調味（炒制）、灌裝、殺菌、外包裝等工藝而制成的半固態調味料 牛肉炸醬。