董香型白酒國家標準征求意見

全國白酒標準化技術(shù)委員會近日發(fā)布通知，就《白酒質(zhì)量要求 第12部分：董香型白酒》國家標準（征求意見稿）公開征求意見，截止時間為2025年10月13日。白酒是我國傳統(tǒng)蒸餾酒，其獨特的多種微生物固態(tài)（半固態(tài)）發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝形成了豐富的風(fēng)格類型。我國傳統(tǒng)白酒以十二大香型為代表，董香型白酒即為其中之一。

本文件規(guī)定了董香型白酒的生產(chǎn)過程控制要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容，并描述了相應(yīng)的試驗方法，適用于董香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。董香型白酒是指以以高粱、小麥、大米等為主要原料，按傳統(tǒng)工藝添加中藥材制作大曲、小曲，用大窖、小窖固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)串香蒸餾，長期儲存，勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有董香型風(fēng)格的白酒。

該標準的制定將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。不僅有助于推動董酒等企業(yè)規(guī)模化發(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性與品牌價值，填補十二大香型國標空白，傳承非遺釀造文化，還將規(guī)范市場秩序，助力白酒產(chǎn)業(yè)升級，并促進綠色低碳生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型。