董香型白酒國家標準征求意見

全國白酒標準化技術委員會近日發布通知，就《白酒質量要求 第12部分：董香型白酒》國家標準（征求意見稿）公開征求意見，截止時間為2025年10月13日。白酒是我國傳統蒸餾酒，其獨特的多種微生物固態（半固態）發酵、蒸餾等生產工藝形成了豐富的風格類型。我國傳統白酒以十二大香型為代表，董香型白酒即為其中之一。

本文件規定了董香型白酒的生產過程控制要求、技術要求、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等內容，并描述了相應的試驗方法，適用于董香型白酒的生產、檢驗與銷售。董香型白酒是指以以高粱、小麥、大米等為主要原料，按傳統工藝添加中藥材制作大曲、小曲，用大窖、小窖固態發酵，經串香蒸餾，長期儲存，勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有董香型風格的白酒。

該標準的制定將產生顯著的經濟效益、社會效益和生態效益。不僅有助于推動董酒等企業規模化發展，提升產品質量穩定性與品牌價值，填補十二大香型國標空白，傳承非遺釀造文化，還將規范市場秩序，助力白酒產業升級，并促進綠色低碳生產方式轉型。