國家標(biāo)準(zhǔn)《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》（GB/T 31080-2025）解讀

一、標(biāo)準(zhǔn)概況

標(biāo)準(zhǔn)編號：GB/T 31080-2025（代替GB/T 31080-2014）

標(biāo)準(zhǔn)名稱：《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》

發(fā)布時間：2025年8月1日

實(shí)施時間：2025年11月1日

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂背景

GB/T 31080—2014《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》于2014年12月22日正式發(fā)布，于 2015 年7月1日開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)作為水產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)企業(yè)在運(yùn)營、操作和管理方面的技術(shù)文件，對涉及不同環(huán)節(jié)的水產(chǎn)品企業(yè)在交接過程具有指導(dǎo)和約束作用。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對提升整個水產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、保障食品安全、提高效率、促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步具有重要意義。

隨著生活水平的提高，居民對水產(chǎn)品的消費(fèi)量在逐年增加，消費(fèi)模式也發(fā)生了變化。《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級的意見》（國辦發(fā)〔2017〕29 號）、《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（農(nóng)漁發(fā)〔2021〕28號)、《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》（國辦發(fā)〔2021〕46 號）等政策文件都對水產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展提出了要求。2014 年版標(biāo)準(zhǔn)中缺乏電商交易過程中的服務(wù)規(guī)范及產(chǎn)品在追溯、召回、異常情況處理方面的內(nèi)容，已無法滿足政策要求、行業(yè)發(fā)展、消費(fèi)模式轉(zhuǎn)變和人們對于高質(zhì)量水產(chǎn)品的需求。在此背景下，中國物流與采購聯(lián)合會于2024年啟動了對該標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)的基本要求、服務(wù)保障、服務(wù)內(nèi)容及要求、異常情況處理、服務(wù)評價與改進(jìn)的內(nèi)容，適用于水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)活動。

本次修訂，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，修訂的主要技術(shù)內(nèi)容在以下幾個方面：

一是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的適用對象及GB 31605—2020《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》中“食品冷鏈物流”定義，修改了“水產(chǎn)品冷鏈物流”定義。

二是將原“基本要求”調(diào)整為“基本要求”和“服務(wù)保障”兩個章節(jié)，“基本要求”對從事水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)方提出要求，在“服務(wù)保障”中通過“人員”、“設(shè)施設(shè)備”、“信息系統(tǒng)”三方面，提出更細(xì)化的要求。

三是依據(jù)水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)流程，增加了訂單處理、追溯及召回的要求，刪除了接收地作業(yè)、儲存庫及貨位標(biāo)志、預(yù)包裝水產(chǎn)品標(biāo)志的內(nèi)容及要求，重新梳理運(yùn)輸、儲存、流通加工與包裝、配送、交接和退貨等相關(guān)內(nèi)容及要求，著重強(qiáng)調(diào)服務(wù)全過程中的服務(wù)質(zhì)量與安全管理。刪除了活體品、冰鮮品、冷凍品和超低溫品的分類要求，更改了對水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)過程中溫度的要求，引用GB/T 24616—2019《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存》的相關(guān)規(guī)定，以提升標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)一致性；在運(yùn)輸中增加了活體水產(chǎn)品在對水質(zhì)的要求，以保障食品安全；在配送中增加了電子商務(wù)模式的作業(yè)流程及要求，以符合新業(yè)態(tài)特性；更改了不合格品處理的要求，以提升不合格品管理的全面性；更改了投訴處理的要求，以強(qiáng)化體系協(xié)調(diào)性。

四是根據(jù)行業(yè)與企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營情況，增加了異常情況處理的要求，以提高服務(wù)方應(yīng)對突發(fā)情況的處理能力；更改了服務(wù)評價與改進(jìn)的要求，調(diào)整了服務(wù)評價指標(biāo)，以量化服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化持續(xù)改進(jìn)。

四、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的意義

此次修訂和實(shí)施對規(guī)范水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)行為、提高服務(wù)質(zhì)量具有重要作用，有利于促進(jìn)水產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。