上海風(fēng)味再升級：食用膨化干制肉皮標(biāo)準(zhǔn)征求意見啟動

上海市衛(wèi)生健康委員會近期發(fā)布了關(guān)于公開征求《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食用膨化干制肉皮（征求意見稿）》意見的通知，旨在進(jìn)一步規(guī)范和提升食用膨化干制肉皮的安全質(zhì)量要求。作為一種深受上海市民喜愛的傳統(tǒng)美食，食用膨化干制肉皮不僅在家庭餐桌上有重要地位，在酒店和餐館中也備受青睞。

食用膨化干制肉皮主要以豬肉皮為主料，輔以食用油或食用鹽，經(jīng)過揀選、清洗、修整、去油脂、烘干或晾干、油燜或鹽燜、油炸或鹽炒等多道加工工藝制成。根據(jù)制作工藝的不同，分為油炸肉皮和鹽炒肉皮兩種類型。這種非即食產(chǎn)品在上海的農(nóng)貿(mào)市場和超市都有銷售，是江南地區(qū)家庭必備的年貨之一。水發(fā)后的干制肉皮可爆炒也可做湯，其入口軟嫩、有嚼勁、鮮美可口的特點，使之成為上海人喜愛的家常菜之一。

此次制定的地方標(biāo)準(zhǔn)，重點在于確保食用膨化干制肉皮的安全性和質(zhì)量。通過明確該產(chǎn)品的安全質(zhì)量要求，實現(xiàn)食用膨化干制肉皮質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理。這不僅有助于提高產(chǎn)品的安全性，還能促進(jìn)食用膨化干制肉皮行業(yè)的健康發(fā)展。

小結(jié)

上海市衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食用膨化干制肉皮》征求意見稿，體現(xiàn)了對傳統(tǒng)食品進(jìn)行現(xiàn)代化管理和質(zhì)量提升的努力。不僅能有效保障食品安全，還能推動整個行業(yè)的健康發(fā)展。