團體標(biāo)準(zhǔn)新動向：醋膏

2024年7月1日，調(diào)味品協(xié)會團體標(biāo)準(zhǔn)《醋膏》征求意見稿公示，截止時間2024年8月3日。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醋膏的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。適用于醋膏的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

標(biāo)準(zhǔn)中醋膏是指以固態(tài)發(fā)酵食醋為原料，經(jīng)長時間（不低于 36 個月）自然晾曬形成的膏狀物質(zhì)，經(jīng)加工而成的半固態(tài)調(diào)味料。

技術(shù)要求方面，《醋膏》標(biāo)準(zhǔn)對醋膏的感官特性、理化指標(biāo)等進行了詳盡的規(guī)定。感官特性包括色澤、香氣、滋味和體態(tài)，確保消費者能夠享受到高品質(zhì)的醋膏產(chǎn)品；理化指標(biāo)涵蓋了水分、總酸等關(guān)鍵參數(shù)，以保證醋膏的穩(wěn)定性和安全性。

為了保證醋膏的質(zhì)量一致性，標(biāo)準(zhǔn)中還詳細描述了試驗方法和檢驗規(guī)則，明確了如何執(zhí)行各項測試以及合格判定的流程。同時，標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存的要求也被納入標(biāo)準(zhǔn)，確保醋膏在流通環(huán)節(jié)中的品質(zhì)不受損害，且能夠正確地傳達給消費者必要的產(chǎn)品信息。

總體而言，《醋膏》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，不僅體現(xiàn)了行業(yè)對傳統(tǒng)調(diào)味品現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的追求，也為醋膏的生產(chǎn)者提供了明確的指導(dǎo)方針，有助于提升整個行業(yè)的生產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，進而推動中國調(diào)味品行業(yè)的健康發(fā)展。消費者也可以期待，在這一標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)下，市場上將出現(xiàn)更多質(zhì)量可靠、風(fēng)味獨特的醋膏產(chǎn)品，豐富日常飲食的選擇。