首個(gè)！雙蛋白食物行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023年12月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所就農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雙蛋白食物通則》 （征求意見稿）公開征求意見，征求意見截止日期為2024年1月10日。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙蛋白食物的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于以天然來源的優(yōu)質(zhì)動(dòng)植物蛋白為主要原料的雙蛋白食物。

標(biāo)準(zhǔn)主要對雙蛋白、雙蛋白食物、雙蛋白營養(yǎng)貢獻(xiàn)率等三個(gè)專項(xiàng)術(shù)語進(jìn)行了說明。

（1）雙蛋白：是以大豆蛋白等植物蛋白和以牛乳蛋白等動(dòng)物蛋白為代表的天然來源的優(yōu)質(zhì)動(dòng)植物蛋白，按照營養(yǎng)量效關(guān)系和精準(zhǔn)互作獲得的食用蛋白源。

（2）雙蛋白食物：是以雙蛋白為主要營養(yǎng)成分，針對不同人群的營養(yǎng)健康需求，可強(qiáng)化維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，經(jīng)加工、預(yù)包裝制成的富含蛋白質(zhì)的新型營養(yǎng)健康食品。

（也是雙蛋白食物系列產(chǎn)品。）

（3）雙蛋白營養(yǎng)貢獻(xiàn)率:是指雙蛋白食物配料中優(yōu)質(zhì)植物蛋白或動(dòng)物蛋白占總蛋白質(zhì)質(zhì)量的百分比。

依據(jù)目前雙蛋白食物的研究發(fā)展趨勢和市場產(chǎn)品現(xiàn)狀，主要按蛋白質(zhì)基料來源及產(chǎn)品類型等將產(chǎn)品分為三大類：

（1）雙蛋白食物（乳與大豆類）：以大豆蛋白和乳蛋白為主要蛋白基料的雙蛋白食物產(chǎn)品。

（2）雙蛋白食物（肉類與大豆類）：以大豆蛋白和肉類蛋白為主要蛋白基料的雙蛋白食物產(chǎn)品。其中肉類包括畜禽肉及魚肉等。

（3）雙蛋白食物（其他類）：（1）和（2）之外的雙蛋白食物產(chǎn)品。