首個！雙蛋白食物行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023年12月8日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所就農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雙蛋白食物通則》 （征求意見稿）公開征求意見，征求意見截止日期為2024年1月10日。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雙蛋白食物的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。適用于以天然來源的優(yōu)質(zhì)動植物蛋白為主要原料的雙蛋白食物。

標(biāo)準(zhǔn)主要對雙蛋白、雙蛋白食物、雙蛋白營養(yǎng)貢獻(xiàn)率等三個專項術(shù)語進(jìn)行了說明。

（1）雙蛋白：是以大豆蛋白等植物蛋白和以牛乳蛋白等動物蛋白為代表的天然來源的優(yōu)質(zhì)動植物蛋白，按照營養(yǎng)量效關(guān)系和精準(zhǔn)互作獲得的食用蛋白源。

（2）雙蛋白食物：是以雙蛋白為主要營養(yǎng)成分，針對不同人群的營養(yǎng)健康需求，可強化維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，經(jīng)加工、預(yù)包裝制成的富含蛋白質(zhì)的新型營養(yǎng)健康食品。

（也是雙蛋白食物系列產(chǎn)品。）

（3）雙蛋白營養(yǎng)貢獻(xiàn)率:是指雙蛋白食物配料中優(yōu)質(zhì)植物蛋白或動物蛋白占總蛋白質(zhì)質(zhì)量的百分比。

依據(jù)目前雙蛋白食物的研究發(fā)展趨勢和市場產(chǎn)品現(xiàn)狀，主要按蛋白質(zhì)基料來源及產(chǎn)品類型等將產(chǎn)品分為三大類：

（1）雙蛋白食物（乳與大豆類）：以大豆蛋白和乳蛋白為主要蛋白基料的雙蛋白食物產(chǎn)品。

（2）雙蛋白食物（肉類與大豆類）：以大豆蛋白和肉類蛋白為主要蛋白基料的雙蛋白食物產(chǎn)品。其中肉類包括畜禽肉及魚肉等。

（3）雙蛋白食物（其他類）：（1）和（2）之外的雙蛋白食物產(chǎn)品。