江西省衛(wèi)生計生委關于印發(fā)《2014年江西省食品安全國家標準跟蹤評價工作方案》的通知

 

　　根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關于印發(fā)2014年食品安全國家標準跟蹤評價工作方案的通知》（國衛(wèi)辦食品函〔2014〕619號），為做好我省2014年食品安全標準跟蹤評價工作，特制訂如下工作方案。

 

　　一、工作目標

 

　　對有關食品安全國家標準執(zhí)行情況進行調查，了解標準實施情況并進行分析和研究，提出標準實施情況和標準修訂相關建議。

 

　　二、工作任務

 

　　我省2014年對《食品中污染物限量》（GB2762-2012）、嬰幼兒配方食品相關檢驗方法標準、《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）和《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）4項國家標準開展跟蹤評價工作。

 

　　三、具體內容和分工

 

　�。ㄒ唬�《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評價

 

　　1、問卷調查： 對4類食品生產企業(yè)（谷物及其制品、水產及其制品、蛋及蛋制品、嬰幼兒配方食品或輔助食品）開展問卷調查（統(tǒng)一采用附表1-1），每類產品企業(yè)15家以上；監(jiān)管機構10家以上；檢驗機構10家以上；科研專家30名以上。（科研專家問卷調查由省疾控中心負責，其他問卷調查由省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關市、縣衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　2、專家咨詢：在問卷調查的基礎上，針對有爭議或者意見較多的問題制定訪談提綱，召集相關專家開展深入訪談，收集意見和建議，形成訪談紀要。（省衛(wèi)生監(jiān)督所負責）

 

　　3、指標驗證：采用《2014年國家食品安全風險監(jiān)測計劃》涉及的監(jiān)測項目和食品類別開展指標驗證工作。收集谷物及其制品、水產及其制品、蛋及蛋制品和肉及肉制品4類食品2014年的監(jiān)測數(shù)據(jù)作為驗證數(shù)據(jù)分析（按照附表2收集），監(jiān)測指標包括：鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷。（省衛(wèi)生計生委負責，省疾控中心配合）

 

　�。ǘ�）嬰幼兒配方食品相關檢驗方法標準

 

　　1、問卷調查：針對嬰幼兒食品企業(yè)和其他檢驗機構從事嬰幼兒食品檢驗的人員開展問卷調查（統(tǒng)一采用附表1-2）。共問卷調查58人，其中企業(yè)18家，每家2人；檢驗機構問卷 22家，每家1人。（由省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　2、專家咨詢：（同《食品中污染物限量》，省衛(wèi)生監(jiān)督所負責）

 

　�。ㄈ�）《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）

 

　　1、問卷調查：對調制乳（粉）、飲料、嬰幼兒配方食品企業(yè)開展問卷調查（統(tǒng)一采用附表1-3），每類20家，總數(shù)60家；對監(jiān)管機構10家以上、檢驗機構10家以上、科研專家30名以上開展問卷調查（統(tǒng)一采用附表1-4）。（科研專家問卷調查由省疾控中心負責，其他問卷調查由省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關市、縣衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　2、專家咨詢：（同《食品中污染物限量》，省衛(wèi)生監(jiān)督所負責）

 

　　3、現(xiàn)場調查：針對調制乳（粉）、飲料2類強化食品企業(yè)開展現(xiàn)場調查，每類抽取強化食品不少于30份。按照現(xiàn)場調查表及指標驗證表（表格見附表3）記錄不同品牌強化食品的名稱、配料表和營養(yǎng)成分表的標識情況，盡可能選擇本地區(qū)不同品牌企業(yè)生產的產品。（省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　4、指標驗證：查看現(xiàn)場調查采集的每份產品，如產品強化了鈣、鐵、鋅、維生素A或維生素D2或D3中任何一種，則記錄營養(yǎng)成分表的標示值并進行檢測，同時記錄檢測值。每類強化食品樣本不得少于25份，檢測樣本總數(shù)不得少于50份。（省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　調制乳粉中鈣、鐵、鋅三種元素的測定統(tǒng)一采用GB5413.21-2010“嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定”規(guī)定的檢驗方法；維生素A和維生素D2（或D3）統(tǒng)一采用GB5413.9-2010“嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E”規(guī)定的檢驗方法。飲料中的鈣、鐵、鋅維生素A和維生素D2（或D3）用GB/T5009規(guī)定的檢驗方法。

 

　　（四）《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）

 

　　1、問卷調查：對企業(yè)、監(jiān)管機構、檢驗機構以及科研人員4類人員進行問卷調查（統(tǒng)一采用附表1-5）。食品企業(yè)主要選擇各類蒸餾酒（包括糧谷類、水果類、其植物類、乳類、豆類等），調查食品生產企業(yè)50家，監(jiān)管機構10家以上，檢驗機構10以上，科研專家30名以上。（科研專家問卷調查由省疾控中心負責，其他問卷調查由省衛(wèi)生監(jiān)督所組織，有關市、縣衛(wèi)生監(jiān)督機構具體實施）

 

　　2、專家咨詢：（同《食品中污染物限量》，省衛(wèi)生監(jiān)督所負責）

 

　　3、指標驗證：至少檢測不同原料生產的蒸餾酒或其配制酒樣品50份，部分數(shù)據(jù)采用2013年我省食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)進行指標驗證，主要針對蒸餾酒中甲醇進行驗證（省疾控中心收集），不足的由各衛(wèi)生監(jiān)督機構按照附表4分工進行抽樣并送省衛(wèi)生監(jiān)督所，省衛(wèi)生監(jiān)督所統(tǒng)一聯(lián)系檢測驗證，測定方法采用“蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法（GB/T5009.48-2003）。

 

　　四、任務分工

 

　�。ㄒ唬┬l(wèi)生計生行政部門

 

　　省衛(wèi)生計生委負責制定印發(fā)工作方案，舉辦培訓工作會，組織開展食品安全國家標準跟蹤評價，協(xié)調收集有關食品安全風險監(jiān)測驗證數(shù)據(jù)，保障工作經(jīng)費，并協(xié)調解決工作中存在的問題。

 

　　各設區(qū)市衛(wèi)生計生行政部門負責組織、協(xié)調、督促轄區(qū)有關衛(wèi)生監(jiān)督機構做好食品安全標準跟蹤評價工作。

 

　�。ǘ�）省衛(wèi)生監(jiān)督所（詳見附表4）

 

　　1、按照省衛(wèi)生計生委要求，具體組織實施2014年食品安全國家標準跟蹤評價工作，承辦工作培訓會，專門部署有關工作任務；收集匯總、分析跟蹤評價信息，完成所有數(shù)據(jù)錄入并提交專題報告。

 

　　2、負責牽頭做好4項標準相關的食品生產企業(yè)、監(jiān)管機構和檢驗機構的問卷調查和現(xiàn)場調查，以及相關專家咨詢工作。具體負責4項標準相關的省食藥監(jiān)、省質監(jiān)和省級檢驗機構問卷調查，對執(zhí)行《蒸餾酒及其配制酒》標準相關的縣級食品生產企業(yè)函寄問卷調查表。

 

　　3、具體負責《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》標準中的調制乳粉食品生產企業(yè)的問卷調查、現(xiàn)場調查、采樣和送檢工作。

 

　　4、負責各地采樣的飲料強化食品和蒸餾酒或配制酒的送檢及指標驗證。

 

　　（三）省疾病預防控制中心

 

　　1、依據(jù)2013年和2014年我省食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，收集谷物及其制品、水產及其制品、蛋及蛋制品和肉及肉制品各15家以上食品企業(yè)產品中鉛、鎘、鎳、鉻、總汞、總砷的監(jiān)測數(shù)據(jù)；收集30份蒸餾酒及其配制酒中甲醇的監(jiān)測數(shù)據(jù)。

 

　　2、負責除嬰幼兒配方食品相關檢驗方法標準外的其他3項任務標準各30名專家的問卷調查工作。

 

　�。ㄋ模└飨嚓P設區(qū)市、青山湖區(qū)、南昌縣、新建縣、樟樹市衛(wèi)生監(jiān)督所（任務分配詳見附表4）

 

　　1、監(jiān)管和檢驗機構問卷調查：負責對本地2個監(jiān)管機構（食藥監(jiān)、質監(jiān)）及所屬檢驗機構的問卷調查，每家檢驗機構均開展4項任務標準問卷調查，每家監(jiān)管機構均開展除嬰幼兒配方食品相關檢驗方法標準外的其他3項任務標準問卷調查。

 

　　2、4類企業(yè)問卷調查：負責對本地強化飲料和嬰幼兒配方食品生產企業(yè)執(zhí)行《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》，食品企業(yè)執(zhí)行《嬰幼兒配方食品相關檢驗方法標準》，蒸餾酒或配制酒生產企業(yè)執(zhí)行《蒸餾酒及其配制酒》，谷物及其制品、蛋及蛋制品、水產及其制品及嬰幼兒生產企業(yè)執(zhí)行《食品污染物限量》的問卷調查。（各有關市、縣企業(yè)名單見附表6-1、6-2、6-3、6-4、6-5）

 

　　3、現(xiàn)場調查和抽樣：有關衛(wèi)生監(jiān)督機構對本地強化飲料食品生產企業(yè)執(zhí)行《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》進行現(xiàn)場調查并抽樣，每家強化食品現(xiàn)場采集1-2個品種，每種采集3個銷售包裝；對本地蒸餾酒或配制酒生產企業(yè)生產和市場銷售的蒸餾酒及其配制酒進行采樣，每個品種2瓶，統(tǒng)一送省衛(wèi)生監(jiān)督所。

 

　�。ㄎ澹┢渌�相關市、縣衛(wèi)生監(jiān)督所（任務分配見附表5）

 

　　負責對本地谷物及其制品、蛋及蛋制品、水產及其制品食品生產企業(yè)執(zhí)行《食品污染物限量》（GB2762-2012）情況開展問卷調查（各有關市、縣企業(yè)名單見附表6-2、6-3、6-4）。

 

　　五、時間安排

 

　　1、2014年8月中旬省衛(wèi)生計生委召開全省食品安全標準跟蹤評價工作培訓會議。

 

　　2、各有關設區(qū)市、縣衛(wèi)生監(jiān)督所于2014年9月20日前將采集的飲料強化食品和蒸餾酒或配制酒樣品交省衛(wèi)生監(jiān)督所送檢；2014年9月30日前將相關標準問卷調查表和現(xiàn)場調查表紙質版、電子版和工作總結交省衛(wèi)生監(jiān)督所。

 

　　3、省衛(wèi)生監(jiān)督所于2014年10月將所有樣品送檢作指標驗證。

 

　　4、省衛(wèi)生監(jiān)督所于2014年10-11月對4項標準的問卷調查表、相關現(xiàn)場調查表及指標驗證數(shù)據(jù)進行錄入。

 

　　5、省衛(wèi)生監(jiān)督所于2014年11月30日前向省衛(wèi)生計生委提交跟蹤評價作工作總結。

 

　　六、工作要求

 

　�。ㄒ唬┘訌妳f(xié)調，明確責任。各設區(qū)市衛(wèi)生局加強組織領導，督促轄區(qū)有關衛(wèi)生監(jiān)督機構認真開展跟蹤評價，對工作中存在的問題及時協(xié)調有關部門予以解決。各有關衛(wèi)生監(jiān)督機構要高度重視食品安全標準跟蹤評價工作，按照我委任務安排成立臨時工作組，明確專人負責，嚴格落實工作責任。

 

　�。ǘ�）把握關鍵，提高質量。各有關衛(wèi)生監(jiān)督機構要認真分析本機構承擔的具體任務，掌握有關問卷調查、現(xiàn)場調查的具體內容和含義，所有問卷調查都必須采取上門面對面或采取召集有關企業(yè)集中培訓等方式，在詳細解讀和說明有關內容后由被調查人填寫，以確保調查質量。

 

　�。ㄋ模﹪栏癜凑諘r限完成任務。各有關衛(wèi)生監(jiān)督機構要采取多種方式積極聯(lián)系被調查企業(yè)，督促其及時填寫反饋有關調查問卷，確保調查問卷回收率達到100%，并在規(guī)定時間內收集匯總有關信息報送省衛(wèi)生監(jiān)督所。

 

　　（五）工作經(jīng)費保障。按照工作任務考核完成情況，省衛(wèi)生計生委委委托省衛(wèi)生監(jiān)督所對有關衛(wèi)生監(jiān)督機構進行考核，并根據(jù)工作任務完成情況給予必要的經(jīng)費補助，對工作成績突出的給予通報表揚。食品安全標準跟蹤評價工作經(jīng)費用于相關衛(wèi)生監(jiān)督機構開支有關培訓、資料印刷、開展調查、專家問卷及咨詢、數(shù)據(jù)錄入、采樣和檢驗等相關費用。

 

　　附表：

 

　　1-1.《食品中污染物限量》（GB2762-2012）跟蹤評價問卷調查表

 

　　1-2. 嬰幼兒配方食品檢驗方法標準跟蹤評價問卷調查表

 

　　1-3.《營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）跟蹤評價問卷調查表（企業(yè)用表）

 

　　1-4.《營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB14880-2012）跟蹤評價問卷調查表（監(jiān)管、檢驗、科研人員用表）

 

　　1-5. 《蒸餾酒及其配制酒》（GB2757-2012）跟蹤評價問卷調查表

 

　　2. 食品安全國家標準指標驗證結果匯總表

 

　　3.《食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）跟蹤評價現(xiàn)場調查及指標驗證表

 

　　4. 2014年食品安全標準跟蹤評價任務分配表

 

　　5. 2014年食品安全標準跟蹤評價GB2762問卷調查任務分配表

 

　　6.有關設區(qū)市、縣食品安全標準跟蹤評價各類食品企業(yè)名單

 

　　2014年8月8日

 

　　附件下載：附表1-3.doc

 

　　附件下載：附表4-6（掛網(wǎng)）.doc