小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)即將啟動(dòng)

　　自從小龍蝦以其獨(dú)特的飲食文化和消費(fèi)模式風(fēng)靡全國(guó)，從田間地頭登上了城市經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)以來，圍繞小龍蝦已經(jīng)形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。在日前舉行的“全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”上，記者獲悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)即將啟動(dòng)。

　　由農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國(guó)技術(shù)監(jiān)督情報(bào)協(xié)會(huì)主辦的“全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研討會(huì)”行業(yè)主題公益活動(dòng)2010年日前舉行，與會(huì)專家從小龍蝦產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)等全產(chǎn)業(yè)鏈為保護(hù)我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展展開熱烈討論。

　　本次研討會(huì)的主旨是“推動(dòng)行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保障特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”，與會(huì)專家認(rèn)真討論了小龍蝦產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要貢獻(xiàn)及標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的必要性和重要性，呼吁各地政府和行業(yè)企業(yè)共同打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)的安全形象，從標(biāo)準(zhǔn)化管理入手，切實(shí)抓好從源頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈管理，讓小龍蝦特色產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。會(huì)議宣布由農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全發(fā)展聯(lián)盟、中國(guó)技術(shù)監(jiān)督情報(bào)協(xié)會(huì)與湖北省標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同啟動(dòng)中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的研究，從小龍蝦育種、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、生產(chǎn)加工和餐飲等方面，建立從“農(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化體系，并將積極向長(zhǎng)江中下游地區(qū)小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群地推行，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)化體系可依，有標(biāo)準(zhǔn)化體系可執(zhí)行，用標(biāo)準(zhǔn)化體系來保障食品安全和產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

　　會(huì)議指出隨著小龍蝦的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值逐步被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，小龍蝦在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上的消費(fèi)與貿(mào)易呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，也是農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的一個(gè)新亮點(diǎn)。近年來，由于大量捕撈，野生資源面臨枯竭，上世紀(jì)90年代后，全國(guó)小龍蝦人工養(yǎng)殖開始啟動(dòng)，并迅猛發(fā)展，小龍蝦成為我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要特色產(chǎn)業(yè)。去年全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到47.9萬噸，我國(guó)長(zhǎng)江中下游地區(qū)的湖北、江蘇、安徽等都是小龍蝦的主要產(chǎn)區(qū)，也是最主要的加工出口基地。但隨著小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，目前也面臨著一些突出的矛盾和問題，主要表現(xiàn)在：

　　1、水產(chǎn)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施和支撐體系比較薄弱，養(yǎng)殖科技含量和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化程度較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐能力和抵御自然災(zāi)害的能力不強(qiáng)；

　　2、片面強(qiáng)調(diào)擴(kuò)大養(yǎng)殖面積、過度捕撈，致小龍蝦種質(zhì)退化，養(yǎng)殖病害增多，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的附加值持續(xù)增長(zhǎng)受到較大影響；

　　3、質(zhì)量安全事件嚴(yán)重沖擊小龍蝦產(chǎn)業(yè)。如南京“龍蝦門”事件，經(jīng)衛(wèi)生部派出的專家組調(diào)查，專家推測(cè)致病毒素很可能來自小龍蝦個(gè)體本身帶來的毒素，而小龍蝦所帶的毒素可能是由于在某一養(yǎng)殖水域食用某一種有毒物質(zhì)引起的。

　　4、近年來發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)我國(guó)淡水產(chǎn)品出口設(shè)置技術(shù)壁壘日益苛刻 。歐美等進(jìn)口國(guó)對(duì)輸出國(guó)企業(yè)的產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的要求越來越高，檢測(cè)項(xiàng)目越來越多，殘留指標(biāo)限量越來越苛刻，如歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國(guó)FDA公布的禁止在進(jìn)口動(dòng)物源性食品中禁用的11種藥物等已成為近年來出口產(chǎn)品質(zhì)量問題的熱點(diǎn)話題。因此，迫切需要研究小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的健康養(yǎng)殖模式和方法，促進(jìn)我國(guó)小龍蝦規(guī)模化健康養(yǎng)殖，推進(jìn)出口淡水小龍蝦行業(yè)持續(xù)健康和穩(wěn)定地發(fā)展。

　　“小龍蝦養(yǎng)殖加工標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量控制”項(xiàng)目研究的主要目標(biāo)，是旨在從環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運(yùn)輸、加工等過程入手，研究我國(guó)小龍蝦規(guī)模化健康養(yǎng)殖加工的標(biāo)準(zhǔn)化模式和關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，從而固化和優(yōu)化小龍蝦品牌，確保其品牌效應(yīng)的最大化。

　　該項(xiàng)目的研究主要包括四個(gè)方面，包括標(biāo)準(zhǔn)化模式研究。研究建立我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖加工的環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運(yùn)輸、加工的標(biāo)準(zhǔn)化模式。關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)研究。調(diào)查我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范研究、標(biāo)準(zhǔn)化模式示范研究。在主要養(yǎng)殖地區(qū)選擇5-10家具有一定規(guī)模的小龍蝦養(yǎng)殖加工基地，開展小龍蝦養(yǎng)殖加工的標(biāo)準(zhǔn)化模式應(yīng)用示范。

　　項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)在于到目前為止國(guó)內(nèi)外還沒有較為系統(tǒng)的研究小龍蝦養(yǎng)殖加工環(huán)境、選種、育苗、養(yǎng)殖、飼料、捕撈、運(yùn)輸、加工的標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理體系。這一研究成果將為起草小龍蝦養(yǎng)殖加工的國(guó)家乃至國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)打基礎(chǔ)。

　　據(jù)悉，我國(guó)長(zhǎng)江中下游適合小龍蝦養(yǎng)殖加工的范圍廣，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求旺，經(jīng)濟(jì)附加值高，因此小龍蝦養(yǎng)殖加工標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量控制的研究成果的推廣有利于促進(jìn)小龍蝦的規(guī)范養(yǎng)殖、科學(xué)養(yǎng)殖、健康養(yǎng)殖以及環(huán)保養(yǎng)殖，對(duì)于農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效有著積極的推動(dòng)作用，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)綜合效益明顯。

　　中國(guó)技術(shù)監(jiān)督情報(bào)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)齊璇表示推廣小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)化體系能確保小龍蝦按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)加工，養(yǎng)殖出來的產(chǎn)品能達(dá)到疾控中心到有關(guān)的產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，按照這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃生產(chǎn)出來的產(chǎn)品確定是安全的。至于針對(duì)到個(gè)人個(gè)體差異有什么樣的反映，如哈夫病，這是個(gè)別的情況。從農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范出來的產(chǎn)品是安全的，可以做到這一點(diǎn)。

　　原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委農(nóng)業(yè)食品部巡視員張靈光認(rèn)為，沒有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化就沒有農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，就沒有食品安全，但現(xiàn)在隨著產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展、社會(huì)化的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)一體化的發(fā)展，單個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)揮的效應(yīng)就顯的有局限性，必須以體系的形式出來。通過小龍蝦事件，說明養(yǎng)殖業(yè)、散戶養(yǎng)殖的模式存在著問題。以養(yǎng)殖業(yè)在我們國(guó)家目前的生產(chǎn)方式，養(yǎng)殖業(yè)何去何從，唯有走標(biāo)準(zhǔn)化之路。標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)際上是科技和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，標(biāo)準(zhǔn)化是生產(chǎn)力，一個(gè)好的標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)科學(xué)合理的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)被大眾接受的標(biāo)準(zhǔn)，可以使一個(gè)行業(yè)興旺發(fā)達(dá)，使一個(gè)行業(yè)從小到大逐漸增強(qiáng)，同樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可以使一個(gè)行業(yè)消亡。