小龍蝦產業標準化體系建設即將啟動

　　自從小龍蝦以其獨特的飲食文化和消費模式風靡全國，從田間地頭登上了城市經濟的大舞臺以來，圍繞小龍蝦已經形成了一個龐大的產業鏈。在日前舉行的“全國小龍蝦產業健康發展研討會”上，記者獲悉，小龍蝦產業標準化體系建設即將啟動。

　　由農業標準化與食品安全發展聯盟、中國技術監督情報協會主辦的“全國小龍蝦產業健康發展研討會”行業主題公益活動2010年日前舉行，與會專家從小龍蝦產業養殖、加工、消費等全產業鏈為保護我國小龍蝦產業健康發展展開熱烈討論。

　　本次研討會的主旨是“推動行業企業標準化建設，保障特色產業健康發展”，與會專家認真討論了小龍蝦產業對我國經濟發展的重要貢獻及標準化體系建設的必要性和重要性，呼吁各地政府和行業企業共同打造小龍蝦產業的安全形象，從標準化管理入手，切實抓好從源頭到餐桌的全產業鏈管理，讓小龍蝦特色產業發揚光大。會議宣布由農業標準化與食品安全發展聯盟、中國技術監督情報協會與湖北省標準化研究院共同啟動中國小龍蝦產業標準化體系的研究，從小龍蝦育種、養殖、運輸、生產加工和餐飲等方面，建立從“農田到餐桌”全產業鏈的標準化體系，并將積極向長江中下游地區小龍蝦產業集群地推行，讓小龍蝦產業有標準化體系可依，有標準化體系可執行，用標準化體系來保障食品安全和產業的健康發展。

　　會議指出隨著小龍蝦的食用和經濟價值逐步被人們發現和認識，小龍蝦在國內外市場上的消費與貿易呈增長趨勢，也是農民增收、農業增效的一個新亮點。近年來，由于大量捕撈，野生資源面臨枯竭，上世紀90年代后，全國小龍蝦人工養殖開始啟動，并迅猛發展，小龍蝦成為我國漁業經濟的重要特色產業。去年全國小龍蝦產量達到47.9萬噸，我國長江中下游地區的湖北、江蘇、安徽等都是小龍蝦的主要產區，也是最主要的加工出口基地。但隨著小龍蝦養殖業的迅猛發展，目前也面臨著一些突出的矛盾和問題，主要表現在：

　　1、水產養殖的基礎設施和支撐體系比較薄弱，養殖科技含量和標準化、規模化、集約化程度較低，產業發展的支撐能力和抵御自然災害的能力不強；

　　2、片面強調擴大養殖面積、過度捕撈，致小龍蝦種質退化，養殖病害增多，小龍蝦產業的附加值持續增長受到較大影響；

　　3、質量安全事件嚴重沖擊小龍蝦產業。如南京“龍蝦門”事件，經衛生部派出的專家組調查，專家推測致病毒素很可能來自小龍蝦個體本身帶來的毒素，而小龍蝦所帶的毒素可能是由于在某一養殖水域食用某一種有毒物質引起的。

　　4、近年來發達國家對我國淡水產品出口設置技術壁壘日益苛刻 。歐美等進口國對輸出國企業的產品安全衛生質量的要求越來越高，檢測項目越來越多，殘留指標限量越來越苛刻，如歐盟提出的氯霉素、硝基呋喃及其代謝物，美國FDA公布的禁止在進口動物源性食品中禁用的11種藥物等已成為近年來出口產品質量問題的熱點話題。因此，迫切需要研究小龍蝦養殖的關鍵質量控制點，建立標準化、規范化的健康養殖模式和方法，促進我國小龍蝦規模化健康養殖，推進出口淡水小龍蝦行業持續健康和穩定地發展。

　　“小龍蝦養殖加工標準化及質量控制”項目研究的主要目標，是旨在從環境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工等過程入手，研究我國小龍蝦規模化健康養殖加工的標準化模式和關鍵質量控制點，從而固化和優化小龍蝦品牌，確保其品牌效應的最大化。

　　該項目的研究主要包括四個方面，包括標準化模式研究。研究建立我國小龍蝦養殖加工的環境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化模式。關鍵質量控制點研究。調查我國小龍蝦養殖加工現狀、關鍵技術標準及規范研究、標準化模式示范研究。在主要養殖地區選擇5-10家具有一定規模的小龍蝦養殖加工基地，開展小龍蝦養殖加工的標準化模式應用示范。

　　項目的創新點在于到目前為止國內外還沒有較為系統的研究小龍蝦養殖加工環境、選種、育苗、養殖、飼料、捕撈、運輸、加工的標準化與質量管理體系。這一研究成果將為起草小龍蝦養殖加工的國家乃至國際標準打基礎。

　　據悉，我國長江中下游適合小龍蝦養殖加工的范圍廣，國內外市場需求旺，經濟附加值高，因此小龍蝦養殖加工標準化及質量控制的研究成果的推廣有利于促進小龍蝦的規范養殖、科學養殖、健康養殖以及環保養殖，對于農民增收、農業增效有著積極的推動作用，社會、經濟綜合效益明顯。

　　中國技術監督情報協會秘書長齊璇表示推廣小龍蝦標準化體系能確保小龍蝦按照標準規范養殖生產加工，養殖出來的產品能達到疾控中心到有關的產業機構進行檢測，按照這一標準規劃生產出來的產品確定是安全的。至于針對到個人個體差異有什么樣的反映，如哈夫病，這是個別的情況。從農業標準規范出來的產品是安全的，可以做到這一點。

　　原國家標準委農業食品部巡視員張靈光認為，沒有農業標準化就沒有農業現代化，就沒有食品安全，但現在隨著產業化的發展、社會化的發展、經濟一體化的發展，單個的標準發揮的效應就顯的有局限性，必須以體系的形式出來。通過小龍蝦事件，說明養殖業、散戶養殖的模式存在著問題。以養殖業在我們國家目前的生產方式，養殖業何去何從，唯有走標準化之路。標準化實際上是科技和實踐經驗的結晶，標準化是生產力，一個好的標準、一個科學合理的標準，一個被大眾接受的標準，可以使一個行業興旺發達，使一個行業從小到大逐漸增強，同樣一個標準可以使一個行業消亡。