【發布文號】公告2010年第29號
【發布日期】2010-4-30
商務部批準《主食加工配送中心建設規范》等6項國內貿易行業標準（標準編號、名稱及實施日期見附件1），現予公布。以上標準由中國標準出版社出版發行。
商務部批準《低溫肉制品質量安全要求》（SB/T 10481-2008）第1號修改單（見附件2），《安全肉制品質量認證評審準則》（SB/T 10360-2008）第1號修改單（見附件3），現予公布，自印發之日起實施。
附件：附件1：6 項國內貿易行業標準編號、名稱及實施日期
附件2：《低溫肉制品質量安全要求》（SB/T 10481-2008）第1號修改單
附件3：《安全肉制品質量認證評審準則》（SB/T 10360-2008）第1號修改單
附件1具體內容：6項國內貿易行業標準編號、名稱及實施日期
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序號 |
標準編號 |
標準名稱 |
代替標準 |
實施日期 |
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1 |
SB/T 10559-2010 |
主食加工配送中心建設規范 |
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2 |
SB/T 10560-2010 |
中央儲備邊銷茶儲存庫資質條件 |
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3 |
SB/T 10561-2010 |
散裝水泥罐式集裝箱 |
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4 |
豆沙餡料 |
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5 |
蓮蓉餡料 |
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|
6 |
果仁餡料 |
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附件2具體內容：
SB/T 10481-2008《低溫肉制品質量安全要求》1號修改單
本修改單經中華人民共和國商務部于
修改事項如下：
一、原標準中
表2 熏煮香腸的理化指標
|
項 目 |
指 標 |
||
|
特級 |
優級 |
普通級 |
|
|
蛋白質/（%） ≥ |
14 |
12 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
6 |
8 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
65 |
||
|
氯化物（以NaCl計）/% ≤ |
4 |
||
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計）,mg/kg ≤ |
30 |
||
修改為：
表2 熏煮香腸的理化指標
|
項 目 |
指 標 |
||
|
特級 |
優級 |
普通級 |
|
|
蛋白質/（%） ≥ |
16 |
14 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
3 |
4 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
70 |
||
|
氯化物（以NaCl計）/% ≤ |
4 |
||
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計）,mg/kg ≤ |
按GB 2726規定執行 |
||
表5 低溫肉制品的污染物指標
|
項 目 |
指 標 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
|
鉛（Pb）/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
|
無機砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
|
鎘（Cd）/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
|
總汞（以Hg計）/(mg/kg) |
0.05 |
|
a限于燒烤和煙熏肉制品 |
|
修改為：
表5 低溫肉制品的污染物指標
|
項 目 |
指 標 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726規定執行 |
|
鉛（Pb）/(mg/kg) |
|
|
無機砷/(mg/kg) |
|
|
鎘（Cd）/(mg/kg) |
|
|
總汞（以Hg計）/(mg/kg) |
|
|
a限于燒烤和煙熏肉制品 |
|
表6 低溫肉制品抽樣表
|
批量范圍（箱） |
樣本數量（箱） |
合格判定數（Ac） |
不合格判定數（Re） |
|
≤1200 |
5 |
0 |
1 |
|
1201～2500 |
8 |
1 |
2 |
|
≥2501 |
13 |
2 |
3 |
修改為：
表6 低溫肉制品抽樣表
|
批量范圍（箱） |
樣本數量（箱） |
合格判定數（Ac） |
不合格判定數（Re） |
|
≤1000 |
5 |
0 |
1 |
|
1001～3000 |
10 |
1 |
2 |
|
≥3001 |
20 |
2 |
3 |
附件3具體內容：
本修改單經中華人民共和國商務部于
修改事項如下：
一、原標準附錄D中
D.5.4原料肉解凍間的環境溫度宜控制在
修改為：
D.5.4原料肉解凍間的環境溫度宜控制在
二、原標準附錄E中
表 E.2熏煮香腸的理化指標
|
項 目 |
指 標 |
||
|
特級 |
優級 |
普通級 |
|
|
蛋白質/（%） ≥ |
14 |
12 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
6 |
8 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
65 |
||
|
氯化物（以NaCl計）/% ≤ |
4 |
||
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計）,mg/kg ≤ |
30 |
||
修改為：
表 E.2熏煮香腸的理化指標
|
項 目 |
指 標 |
||
|
特級 |
優級 |
普通級 |
|
|
蛋白質/（%） ≥ |
16 |
14 |
10 |
|
脂肪/（%） ≤ |
6-25 |
||
|
淀粉/（%） ≤ |
3 |
4 |
10 |
|
水分/（%） ≤ |
70 |
||
|
氯化物（以NaCl計）/% ≤ |
4 |
||
|
亞硝酸鹽（以NaNO2計）,mg/kg ≤ |
按GB 2726規定執行 |
||
三、原標準附錄E中
E.3.2 微生物指標應符合GB 2760的有關規定。
修改為：
E.3.2 微生物指標應符合GB 2726的有關規定。
四、原標準附錄E中
表 E.5 低溫肉制品的污染物指標
|
項 目 |
指 標 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a ≤ |
5.0 |
|
鉛（Pb）/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
|
無機砷/(mg/kg) ≤ |
0.05 |
|
鎘（Cd）/(mg/kg) ≤ |
0.1 |
|
總汞（以Hg計）/(mg/kg) |
0.05 |
|
a限于燒烤和煙熏肉制品 |
|
修改為：
表 E.5 低溫肉制品的污染物指標
|
項 目 |
指 標 |
|
苯并（a）芘a/(μg/kg) a |
按GB 2726規定執行 |
|
鉛（Pb）/(mg/kg) |
|
|
無機砷/(mg/kg) |
|
|
鎘（Cd）/(mg/kg) |
|
|
總汞（以Hg計）/(mg/kg) |
|
|
a限于燒烤和煙熏肉制品 |
|
魯公網安備 37060202000128號