《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌計數》（GB 4789.38-2025）解讀材料

本標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：修改了標準的適用范圍；修改了第一法中貝類及產品初發(fā)酵試驗為“5管法”；修改了第一法典型菌落的確認試驗和第二法的計數培養(yǎng)基。

本次修訂通過修改標準適用范圍，明確了大腸埃希氏菌低含量和高含量食品中大腸埃希氏菌的計數要求；第一法中貝類及產品初發(fā)酵試驗修改為“5管法”，滿足了貝類及產品的計數需求；修改第一法典型菌落的確認試驗和第二法的計數培養(yǎng)基，提高了檢測效率和準確性。本標準與《食品安全國家標準航空食品衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31641-2016）、《食品安全國家標準 食品添加劑食品工業(yè)用酶制劑》（GB 1886.174-2024）等標準配套。

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