寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》文字解讀

一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景

枸杞是茄科枸杞屬植物,落葉灌木,主要分布在寧夏、甘肅、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地,其中以寧夏枸杞最負(fù)盛名。枸杞的藥用價(jià)值早在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中均有記載,同時(shí)又是國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源的物質(zhì)。枸杞籽中含油量為18%～22%,其中含有大量不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E,并含有多種微量元素和生物活性物質(zhì)。

超臨界CO2萃取技術(shù)是在超臨界狀態(tài)下,將超臨界流體與待分離的物質(zhì)接觸,使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小的成分依次萃取出來。其特點(diǎn)是可以在接近室溫(35℃～40℃)及CO2氣體籠罩下進(jìn)行提取,有效地防止了熱敏性物質(zhì)的氧化和逸散。2003年,寧夏地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)在國內(nèi)率先利用超臨界CO2萃取技術(shù)規(guī)模化生產(chǎn)枸杞籽油。

為了保證寧夏地區(qū)枸杞籽油產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展,2005年寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳按照食品安全法第二十九條的規(guī)定“對地方特色食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的,省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)”,發(fā)布了DBS64/412—2005《超臨界CO2萃取枸杞籽油》。2016年,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定,自治區(qū)衛(wèi)生計(jì)生委組織對該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了第一次修訂,修訂后發(fā)布了DBS64/412—2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》。

2022年,根據(jù)《國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理工作的通知》(國衛(wèi)辦食品函〔2019〕556號),自治區(qū)衛(wèi)生健康委組織有關(guān)單位的專家對我區(qū)現(xiàn)有的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了清理復(fù)審,在食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)清理復(fù)審工作的基礎(chǔ)上,自治區(qū)衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)立項(xiàng),由寧夏食品安全協(xié)會(寧夏食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會)牽頭對 DBS64/ 412-2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》進(jìn)行第二次修訂。

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂原則和主要修訂內(nèi)容確定的依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的修訂遵循有利于發(fā)展地方經(jīng)濟(jì),規(guī)范我區(qū)超臨界CO2萃取枸杞籽油的生產(chǎn)和經(jīng)營,與相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào),符合國家的法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原則。

標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容確定的依據(jù)如下:

1、標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式按照  GB/T 1.1-2020 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

2、按照GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》確定超臨界CO2萃取枸杞籽油中除酸價(jià)以外的各項(xiàng)食品安全指標(biāo)。

3、酸價(jià)與GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》不一致的說明。

酸價(jià)的定義:“是指中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)”。酸價(jià)的檢驗(yàn)方法的原理是酸堿滴定法,氫氧化鉀中和樣品中存在的酸,但從技術(shù)層面無法分辨酸的來源。

超臨界CO2萃取枸杞籽油的加工助劑用的是“食品添加劑 液體二氧化碳”,會在終產(chǎn)品中有一定的殘留,二氧化碳是顯酸性的物質(zhì),在酸堿滴定中會影響測定結(jié)果,造成酸價(jià)檢測值的虛高。因此GB 2716—2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》中的酸價(jià)(KOH)/(mg/g) ≤3的規(guī)定不適用于超臨界CO2萃取枸杞籽油,2005年本標(biāo)準(zhǔn)第一次起草時(shí),通過實(shí)驗(yàn)室大量數(shù)據(jù)驗(yàn)證,確定超臨界CO2萃取枸杞籽油的酸價(jià)(KOH)/(mg/g) ≤10.0,第一次和本次標(biāo)準(zhǔn)修訂該限量值不變。

4、針對枸杞籽油生產(chǎn)企業(yè)提交的驗(yàn)證報(bào)告,比較DBS64/412—2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》標(biāo)準(zhǔn)確定的各項(xiàng)指標(biāo)的合理性,通過分析研判,對原標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容加以確認(rèn)和修改。

5、修訂后的標(biāo)準(zhǔn)代替DBS64/412—2016《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》,與DB 64/412—2016相比,除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外,主要技術(shù)變化如下:

——更改了術(shù)語和定義(見3.1,2016年版的3.1);

——刪除了不皂化物指標(biāo)要求(見2016年版的4.1表1);

——刪除了真實(shí)性要求(見2016年版的4.4);

——刪除了食品添加劑(見2016年版的5)。

三、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施

一是《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO2萃取枸杞籽油》標(biāo)準(zhǔn)再次修訂后,可規(guī)范超臨界CO2萃取枸杞籽油的生產(chǎn)和經(jīng)營,提升寧夏超臨界CO2萃取枸杞籽油的品牌效應(yīng),促進(jìn)超臨界CO2萃取枸杞籽油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

二是作為強(qiáng)制性食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),發(fā)布和實(shí)施后可為市場監(jiān)管提供適用的標(biāo)準(zhǔn),為其質(zhì)量控制和市場監(jiān)督提供現(xiàn)行有效的技術(shù)依據(jù),為保證超臨界CO2萃取枸杞籽油的產(chǎn)品質(zhì)量,保障食品安全奠定基礎(chǔ),最終達(dá)到提升寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。