千島湖水源事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，就在消費(fèi)者一頭霧水時(shí)，有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家站出表示，千島湖水源地水質(zhì)紛爭(zhēng)，其本質(zhì)是國(guó)內(nèi)瓶裝水行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失，產(chǎn)品認(rèn)定不清，現(xiàn)在，這些問(wèn)題已經(jīng)極大地制約了行業(yè)的發(fā)展。
環(huán)保部公報(bào)：千島湖為Ⅳ類(lèi)水質(zhì)
紛爭(zhēng)起因是中國(guó)環(huán)境監(jiān)測(cè)總站今年3月19日公布的《中國(guó)地表水水質(zhì)月報(bào)》，月報(bào)顯示，通過(guò)對(duì)千島湖水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，其總氮含量為30.3,被列入Ⅳ類(lèi)水質(zhì)，屬于輕度污染，只能作為工業(yè)用水及人體非直接接觸的娛樂(lè)用水。
此事經(jīng)多家媒體報(bào)道后，迅速在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了對(duì)千島湖水質(zhì)問(wèn)題的關(guān)注。
此后，以千島湖作為水源地的農(nóng)夫山泉公司高層、千島湖所屬的淳安縣環(huán)保局陸續(xù)發(fā)表聲明，對(duì)Ⅳ類(lèi)說(shuō)法進(jìn)行辟謠，浙江省環(huán)保廳隨后在6月初發(fā)布了《2008年度全省地表水水質(zhì)評(píng)價(jià)圖》，稱(chēng)千島湖總體為Ⅱ類(lèi)水質(zhì)，作為飲用水源地完全沒(méi)有問(wèn)題。
直到6月4日，中國(guó)環(huán)境保護(hù)部發(fā)布了《2008年中國(guó)環(huán)境狀況公報(bào)》，對(duì)千島湖水質(zhì)Ⅳ類(lèi)與Ⅱ類(lèi)之爭(zhēng)給出了定論。公報(bào)16、17頁(yè)顯示，千島湖因營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)指數(shù)達(dá)到34.1,被列為Ⅳ類(lèi)水質(zhì)，主要污染物為總氮。此外，農(nóng)夫山泉另一水源地丹江口水庫(kù)，也因總氮含量31.9被列為Ⅳ類(lèi)水質(zhì)。
氮易致癌，對(duì)人體危害極大
針對(duì)總氮含量對(duì)人體影響程度及是否有害，國(guó)內(nèi)氮元素研究專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃所水資源利用研究室蔡典雄主任、王小彬教授在接受記者采訪時(shí)說(shuō)："水中總氮含量，尤其是飲用水源中的總氮，如果處理不當(dāng)，沒(méi)有將各種氮元素去除就進(jìn)行飲用，很可能會(huì)引發(fā)癌癥。"
兩位專(zhuān)家指出，總氮中對(duì)人體危害最大的是亞硝酸鹽氮，當(dāng)水中的亞硝酸鹽氮過(guò)高，飲用此水將和蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體極為不利。而且氨氮在厭氧條件下，也會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽氮；飲用水中硝酸鹽氮在人體內(nèi)經(jīng)硝酸還原菌作用后被還原為亞硝酸鹽氮，毒性將擴(kuò)大為硝酸鹽毒性的11倍，主要影響血紅蛋白攜帶氧的能力，使人體出現(xiàn)窒息現(xiàn)象。
加工水還能稱(chēng)為"天然水"嗎？
"水中的總氮是可以通過(guò)技術(shù)手段去除的",瓶裝水業(yè)內(nèi)專(zhuān)家告訴記者，如水源地中總氮含量過(guò)高，需要進(jìn)行三級(jí)以上的后期水技術(shù)處理，能達(dá)到去除或者將含量降低到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以下的目的。
目前瓶裝水行業(yè)通用的方法是化學(xué)法除氮或生物法脫氮，也就是說(shuō)，為了去除水中總氮，除加氯法外（大量的加氯還有消毒副產(chǎn)物的風(fēng)險(xiǎn)）,只能使用生物技術(shù)。
但是，國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)（IBWA）對(duì)天然水的定義中，對(duì)天然水的處理工藝和要求有著嚴(yán)格的規(guī)定，即"只需最小限度處理的地表水或地下形成的泉水、礦泉水、自流井水，除了有限的處理（例如過(guò)濾、臭氧或者等同的處理）外不加改變",專(zhuān)家據(jù)此分析說(shuō)，"如果僅僅通過(guò)過(guò)濾、臭氧或同等處理，是很難將水中的總氮完全去除的。"
"以天然礦泉水的生產(chǎn)為例，流程如下圖（《純凈水與礦泉水處理工藝及設(shè)施設(shè)計(jì)計(jì)算》）:可以看出，流程中沒(méi)有使用加氯法或生物技術(shù)，所以按照天然水的處理工藝，無(wú)法將原水中的總氮全部去除。"
專(zhuān)家表示，按照現(xiàn)有的技術(shù)手段，如果成品中的總氮比原水中的總氮出現(xiàn)了大幅度地降低，就一定不是使用天然水的簡(jiǎn)單過(guò)濾消毒工藝做出來(lái)的，而是使用了自來(lái)水、純凈水或其他凈化工藝，那這樣的產(chǎn)品就不能再叫天然水，而應(yīng)該叫加工水，因?yàn)樗呀?jīng)違反了天然水的技術(shù)要求。
紛爭(zhēng)之后，亟待相關(guān)國(guó)標(biāo)盡快出臺(tái)
眾多業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，山泉水標(biāo)準(zhǔn)始終都是個(gè)爭(zhēng)論性話(huà)題，到目前為止國(guó)家尚未有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，號(hào)稱(chēng)"天然水、天然泉水"的飲用水產(chǎn)品，僅僅是企業(yè)自發(fā)行為而已，"天然"、"健康"等概念成了企業(yè)吸引消費(fèi)者的一種宣傳噱頭，其實(shí)都沒(méi)有監(jiān)管部門(mén)的認(rèn)證。
長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)瓶裝水行業(yè)，尤其是天然水產(chǎn)品，一直處于標(biāo)準(zhǔn)缺失狀態(tài)。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在水源地環(huán)境、技術(shù)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量等因素中，就沒(méi)有了硬性的限制和要求，因此導(dǎo)致了生產(chǎn)、指標(biāo)等環(huán)節(jié)的秩序混亂和監(jiān)管困難。
專(zhuān)家呼吁，鑒于千島湖水質(zhì)紛爭(zhēng)，國(guó)家相關(guān)部門(mén)及瓶裝水行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)盡快制定適用于瓶裝水、天然水更詳盡的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)環(huán)境，做到有標(biāo)可依，一方面便于監(jiān)管，另一方面是能夠讓消費(fèi)者喝的放心，喝的明白。只有從源頭保障了飲用安全，才能促進(jìn)瓶裝水行業(yè)的長(zhǎng)足進(jìn)步，形成整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
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