中國烹飪協(xié)會三項團體標準在京發(fā)布

12月10日，中國烹飪協(xié)會團體標準發(fā)布會在京召開。會上發(fā)布了三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件，即《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求》《團餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》和《輕食餐飲發(fā)展指南》。中國烹飪協(xié)會會長傅龍成在發(fā)布會上介紹了協(xié)會今年團體標準工作開展情況，標準和指導性文件的主要起草人圍繞標準和文件內容分別進行了解讀。

此次發(fā)布的團體標準主要涵蓋了三個方面，分別是規(guī)范操作、體系要求和人才建設。

傅龍成會長在講話中表示，今年協(xié)會三項團體標準和一項協(xié)會指導性文件的發(fā)布，是中國烹飪協(xié)會會員單位特別是食品安全工作委員會成員單位共同努力的結果，充分體現(xiàn)了餐飲企業(yè)自我約束、自我規(guī)范、自我提升意識的日漸加強。希望未來有更多的企業(yè)參與到標準化建設工作中，加入到團體標準的起草隊伍中來，凝聚共識，群策群力，共同打造“一看就懂、照著能做、一把尺子量到底”的標準模式，從人才建設到門店管理，形成全方位質量提升，打造餐飲行業(yè)共建、共治、共享新格局。