山東人過(guò)節(jié)吃元宵難了 湯圓

    元宵節(jié)又到了，連日來(lái)記者看到，濟(jì)南各超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上擺滿了各種品牌的湯圓，但原來(lái)北方人過(guò)元宵節(jié)要吃的元宵卻沒了蹤影。“昨天去買元宵，找了好幾家超市卻找不到，看到的都是湯圓。過(guò)元宵節(jié)鬧元宵嘛，沒聽說(shuō)過(guò)鬧湯圓的，再也找不到老濟(jì)南過(guò)元宵節(jié)的味道了。”市民桑先生對(duì)記者反映說(shuō)。

    今天上午，記者走訪了大潤(rùn)發(fā)、統(tǒng)一銀座等多家超市看到，臥式冷藏柜里思念、三全凌、科迪、龍鳳湯圓等“一統(tǒng)天下”。但在各超市，記者卻見不到一粒元宵的身影。隨后，記者走訪幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，前幾年在市場(chǎng)上常見的現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工元宵也不見了蹤影。

    元宵節(jié)何以元宵遭棄？山東金喬食品廠總經(jīng)理張磊道出了原由：“元宵用干糯米粉手工搖制，工序較繁不適合大規(guī)模生產(chǎn)，元宵配料以糖為主，料很簡(jiǎn)單，多是白糖、芝麻、山楂餡，已不符合現(xiàn)代人選擇健康食品的標(biāo)準(zhǔn)，口感也較粗。而湯圓是用水磨糯米粉包餡，甜咸葷素應(yīng)有盡有，口味豐富。另外，湯圓制成后可速凍或者將餡料分別保存，食用時(shí)并不影響口感。但元宵從生產(chǎn)到食用必須在24至48小時(shí)內(nèi)，否則皮餡會(huì)因變質(zhì)而無(wú)法食用。再加之國(guó)家《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》實(shí)施已一年多，規(guī)定未經(jīng)封裝的速凍食品不得銷售，所以，今年各大超市內(nèi)的散裝速凍元宵銷聲匿跡。”