山東人過節吃元宵難了 湯圓

    元宵節又到了，連日來記者看到，濟南各超市及農貿市場上擺滿了各種品牌的湯圓，但原來北方人過元宵節要吃的元宵卻沒了蹤影。“昨天去買元宵，找了好幾家超市卻找不到，看到的都是湯圓。過元宵節鬧元宵嘛，沒聽說過鬧湯圓的，再也找不到老濟南過元宵節的味道了。”市民桑先生對記者反映說。

    今天上午，記者走訪了大潤發、統一銀座等多家超市看到，臥式冷藏柜里思念、三全凌、科迪、龍鳳湯圓等“一統天下”。但在各超市，記者卻見不到一粒元宵的身影。隨后，記者走訪幾家農貿市場發現，前幾年在市場上常見的現做現賣的手工元宵也不見了蹤影。

    元宵節何以元宵遭棄？山東金喬食品廠總經理張磊道出了原由：“元宵用干糯米粉手工搖制，工序較繁不適合大規模生產，元宵配料以糖為主，料很簡單，多是白糖、芝麻、山楂餡，已不符合現代人選擇健康食品的標準，口感也較粗。而湯圓是用水磨糯米粉包餡，甜咸葷素應有盡有，口味豐富。另外，湯圓制成后可速凍或者將餡料分別保存，食用時并不影響口感。但元宵從生產到食用必須在24至48小時內，否則皮餡會因變質而無法食用。再加之國家《速凍面米食品行業標準》實施已一年多，規定未經封裝的速凍食品不得銷售，所以，今年各大超市內的散裝速凍元宵銷聲匿跡。”