食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會(huì)和功能糖配料專業(yè)委員會(huì)2021年行業(yè)年會(huì)紀(jì)要

2021年10月20～22日，食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會(huì)和功能糖配料專業(yè)委員會(huì)2021年行業(yè)年會(huì)在浙江開化召開。會(huì)議得到了開化縣委、縣政府政府的高度重視和大力支持。協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)杜雅正，副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)孫瑾，副理事長(zhǎng)薛毅，副秘書長(zhǎng)杜鑒和協(xié)會(huì)秘書處工作人員，甜味劑專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)胡國(guó)華，功能糖配料專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)朱路甲、鄭建仙，中國(guó)工程院院士鄭裕國(guó)出席了會(huì)議。上述兩個(gè)專業(yè)委員會(huì)的主任委員單位、副主任委員單位以及來自全國(guó)的甜味劑和功能糖配料行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)企業(yè)、大專院校、科研單位的代表、專業(yè)媒體以及開化市政府等部門共200余人參加了本次年會(huì)。中國(guó)食品報(bào)、食品商務(wù)網(wǎng)、開化傳媒等媒體采訪或報(bào)道了本次年會(huì)。

會(huì)前召開了由兩個(gè)專業(yè)委員會(huì)主任單位、副主任單位及專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)參加的預(yù)備會(huì)，座談交流了一年來行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況及存在的問題。2020～2021年，受新冠肺炎疫情和諸多不確定性影響，行業(yè)面臨產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈、原料價(jià)格上漲、限電及蒸汽價(jià)格上漲、出口運(yùn)輸成本激增等問題；特別是部分省市的“雙控雙限”，對(duì)行業(yè)企業(yè)產(chǎn)生重大影響，行業(yè)企業(yè)應(yīng)加快技術(shù)改造升級(jí)、實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗增效的同時(shí)，全力化解危機(jī)，既堅(jiān)決完成能耗雙控指標(biāo)，又切實(shí)平衡好各方面的關(guān)系，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)的完成。過去的一年，在行業(yè)同仁的持續(xù)堅(jiān)守中仍保持了甜味劑和功能糖配料行業(yè)平穩(wěn)中有發(fā)展，部分企業(yè)產(chǎn)量和利潤(rùn)均創(chuàng)歷史新高。

協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)杜雅正致開幕詞，他指出，自2017年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》中提出“三減三健”行動(dòng)綱領(lǐng)以來，全社會(huì)對(duì)減糖的關(guān)注又有了一個(gè)新的提高，特別是近年來，減糖已經(jīng)成為人們的共識(shí)。按照國(guó)務(wù)院的計(jì)劃，食品減糖是一項(xiàng)全民性的長(zhǎng)期工作，食品添加劑和配料行業(yè)作為食糖替代品的生產(chǎn)行業(yè)，為這項(xiàng)工作提供了最堅(jiān)實(shí)有力的保證。但是，對(duì)待食品減糖需要有一個(gè)正確認(rèn)識(shí)，所謂食品減糖是通過減少食糖的攝取來減少攝取過多的多余熱量，并不是食品中不需要糖，而是要減少攝取多余的糖。目前，我國(guó)在食物消費(fèi)中已經(jīng)存在熱量過多的問題，所以減糖也就成了一項(xiàng)很重要的工作。但從我國(guó)以至世界食糖消費(fèi)格局來看，仍然是以蔗糖為主，淀粉糖為輔，甜味劑作為重要補(bǔ)充。所以食品減糖并不是盲目的，要有科學(xué)的分析和科學(xué)的手段，希望通過全行業(yè)的共同努力，進(jìn)一步推動(dòng)食品減糖工作積極向前發(fā)展。

開化縣委書記魯霞光專程到會(huì)，代表縣委、縣政府政府致歡迎詞，他希望各位專家學(xué)者、企業(yè)家以本次論壇為契機(jī)，既能為開化問診把脈、指點(diǎn)迷津，也為開化找準(zhǔn)方向、找對(duì)路徑，在開化共商投資興業(yè)、拓展市場(chǎng)，牽手合作發(fā)展、互利共贏，一起共同開創(chuàng)糖醇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的美好明天。浙江華康藥業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)陳德水代表年會(huì)承辦單位歡迎各位與會(huì)嘉賓致辭。

與會(huì)的國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者、企業(yè)家圍繞食品減糖這一熱點(diǎn)話題，就產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題和機(jī)遇、未來發(fā)展趨勢(shì)，及功能糖的生產(chǎn)、應(yīng)用、市場(chǎng)及相關(guān)法規(guī)等內(nèi)容進(jìn)行專題報(bào)告與交流。中國(guó)工程院院士、浙江工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)鄭裕國(guó)介紹了“糖的未來與發(fā)展”，華南理工大學(xué)教授、協(xié)會(huì)功能糖配料專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)鄭建仙分享了“食品工業(yè)減糖方案的具體探索”，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長(zhǎng)、浙江科技學(xué)院省農(nóng)業(yè)生物資源生化制造協(xié)同創(chuàng)新中心主任毛建衛(wèi)教授介紹了“營(yíng)養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)與功能糖”，北京甜博信息咨詢有限公司謝元高級(jí)工程師“解讀美國(guó)甜味劑和減糖情況，思考我國(guó)甜味劑未來的發(fā)展”，可口可樂法規(guī)總監(jiān)顧燕介紹了“減糖食品的法規(guī)管理”，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院高級(jí)工程師劉捷介紹了“我國(guó)甜味劑及糖醇類產(chǎn)品的法規(guī)管理與進(jìn)展”，浙江工商大學(xué) 科研部部長(zhǎng)、教授韓劍眾博士介紹了“食品甜味劑對(duì)腸道糖行為及機(jī)體糖穩(wěn)態(tài)的影響”，江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任、教授吳敬博士介紹了“功能糖的精準(zhǔn)設(shè)計(jì)與生物制造”，浙江工商大學(xué)副教授朱炫博士介紹了“木糖醇益生機(jī)制研究”，江南大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師鐘芳教授介紹了“食品體系中甜味劑替代蔗糖的難點(diǎn)示例”，河南工業(yè)大學(xué)劉忠棟教授代表湖南綠蔓生物科技股份有限公司對(duì)“羅漢果甜苷產(chǎn)業(yè)及其應(yīng)用”進(jìn)行了介紹，浙江華康藥業(yè)股份有限公司首席科學(xué)家李勉博士介紹了“基于功能性糖與糖醇的科學(xué)控糖新策略”，益索普咨詢資深研究總監(jiān)程浩介紹了“消費(fèi)者減糖行為和態(tài)度研究”，杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司食品科學(xué)研究院食品飲料研究所副所長(zhǎng)、高級(jí)工程師劉冠辰博士介紹了“降糖及無糖化技術(shù)在飲料研發(fā)生產(chǎn)中的應(yīng)用”，保齡寶生物股份有限公司董事、高級(jí)工程師劉峰介紹了“健康時(shí)代下的減糖新未來”，嘉吉市場(chǎng)部經(jīng)理張喆介紹了“科學(xué)降糖”如何滿足新食代的新需求。

甜味劑專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)胡國(guó)華教授做了“甜味劑專業(yè)委員會(huì)2020～2021年度工作及行業(yè)發(fā)展報(bào)告”。報(bào)告指出， 2019-2021年，我國(guó)高倍甜味劑行業(yè)總體呈良好的發(fā)展態(tài)勢(shì),傳統(tǒng)的高倍甜味劑和復(fù)配甜味劑發(fā)展穩(wěn)中有升，新型的高倍甜味劑發(fā)展看好，為我國(guó)的出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和增加就業(yè)等方面都做出了較大貢獻(xiàn)。2020年高倍甜味劑單品總產(chǎn)量約12.5萬噸，約占全球生產(chǎn)總量的75-80%，出口量超過5萬噸，甜蜜素、糖精、安賽蜜、甜菊糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甘草甜素等7個(gè)品種繼續(xù)維持大規(guī)模生產(chǎn)態(tài)勢(shì)。

功能糖配料專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)朱路甲教授做了 “2020～2021年度糖醇類甜味劑、功能糖配料行業(yè)發(fā)展和專業(yè)委員會(huì)工作報(bào)告”。報(bào)告指出，2021年以來，功能糖類大部分產(chǎn)品繼續(xù)保持了穩(wěn)中有升的態(tài)勢(shì)。行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。各相關(guān)企業(yè)很抓內(nèi)部管理，加大研發(fā)投入，采用新工藝，新設(shè)備，重視節(jié)能環(huán)保投入，大部分企業(yè)均取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。最近兩年，“0糖0卡”等無糖飲料的快速增長(zhǎng)給赤蘚糖醇和三氯蔗糖等甜味劑帶來了火爆的銷售。預(yù)計(jì)未來五年無糖飲料還會(huì)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)率，為功能糖等甜味劑提供了進(jìn)一步發(fā)展的空間。

大會(huì)審議通過增補(bǔ)山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司為中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)功能糖配料專業(yè)委員會(huì)副主任單位。

會(huì)議期間，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)及中國(guó)食品發(fā)酵研究院共同組織了“中食添協(xié)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)餐桌甜味料制定工作研討會(huì)”。與會(huì)人員就餐桌甜味料研究所涉及的原料質(zhì)量安全性、功能性、產(chǎn)品技術(shù)要求等方面，展開了積極熱烈的交流討論。最后，各方表示將根據(jù)研討成果和后續(xù)計(jì)劃，積極配合項(xiàng)目組，共同支持協(xié)會(huì)餐桌甜味料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)盡早出臺(tái)，為行業(yè)服務(wù)。

通過論壇、年會(huì)預(yù)備會(huì)、專委會(huì)工作報(bào)告及代表們的交流研討，就行業(yè)當(dāng)前形勢(shì)形成如下共識(shí)：

一、謹(jǐn)慎預(yù)測(cè)無糖產(chǎn)品市場(chǎng)增長(zhǎng)速度，防止盲目擴(kuò)建。

在全球低糖減糖趨勢(shì)的帶動(dòng)下，以及國(guó)內(nèi)以元?dú)馍�林等為代表的無糖低糖飲品熱銷的影響，近兩年赤蘚糖醇以天然、零熱值、不參與血糖代謝、較高耐受量及酸熱性能穩(wěn)定等特點(diǎn)，受到市場(chǎng)的高度關(guān)注，產(chǎn)銷規(guī)模出現(xiàn)較快增長(zhǎng)，隨著赤蘚糖醇行業(yè)景氣度持續(xù)提升，正推動(dòng)現(xiàn)有廠家擴(kuò)充產(chǎn)能和新投資者進(jìn)入，目前的產(chǎn)能超過40萬噸，供大于求將使得赤蘚糖醇行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于激烈。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇最終會(huì)導(dǎo)致赤蘚糖醇產(chǎn)品價(jià)格下降。希望準(zhǔn)備擴(kuò)產(chǎn)和新建的企業(yè)保守謹(jǐn)慎處理。

二、積極應(yīng)對(duì)最近的“停電限產(chǎn)”，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和技術(shù)改造。

國(guó)家實(shí)施停電限產(chǎn)政策，一是確保完成全年能耗雙控目標(biāo)（能源的消費(fèi)強(qiáng)度和總量都進(jìn)行控制），特別是能耗強(qiáng)度降低目標(biāo)任務(wù)。因此一級(jí)、二級(jí)預(yù)警省市為了完成能耗下降目標(biāo)，從上到下層層落實(shí)，不斷加碼，才讓限電停產(chǎn)成為現(xiàn)實(shí)。二是限電還可以加速淘汰落后產(chǎn)能，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。在全球貿(mào)易對(duì)中國(guó)依賴性加大的關(guān)鍵時(shí)期，還可以倒逼外貿(mào)企業(yè)主動(dòng)提價(jià)，增加其議價(jià)權(quán)，防止產(chǎn)能無序擴(kuò)大。三是在其他各國(guó)通貨膨脹嚴(yán)重的關(guān)鍵時(shí)期保持戰(zhàn)略定力，防止疫后我國(guó)出現(xiàn)通貨膨脹。所以對(duì)高耗能企業(yè)必須提高技術(shù)水平，降低能耗避免被能耗雙控影響生產(chǎn)，以后能耗雙控或許成為常態(tài)。

在協(xié)會(huì)、承辦單位和各位參會(huì)代表的共同努力下，本次年會(huì)圓滿完成了各項(xiàng)議程。會(huì)后，代表們參觀了浙江華康藥業(yè)股份有限公司，聆聽了公司關(guān)于功能糖醇、淀粉糖研發(fā)和生產(chǎn)介紹，與會(huì)代表對(duì)浙江華康藥業(yè)股份有限公司給予的熱情周到的接待服務(wù)表示感謝。

中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)

2021年10月