本文件描述了采用高效液相色譜-串聯質譜法、毛細管電泳法或高效液相色譜法測定牛乳及其制品中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的方法。

本文件第一法高效液相色譜-串聯質譜法適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、乳粉和調制乳粉及嬰幼兒配方粉中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的測定；第二法毛細管電泳法適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、乳粉和調制乳粉及嬰幼兒配方奶粉中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的測定；第三法高效液相色譜法適用于生乳和巴氏殺菌乳中β-酪蛋白、A1-β酪蛋白、A2-β酪蛋白含量的測定。

本文件所涉三個方法均不適用于發酵乳制品和含水解或酶解乳蛋白產品β-酪蛋白含量的測定。