本標準規定了全腦營養復合肽的技術要求、食品添加劑、生產加工過程中的衛生要求，檢驗規則以 及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。

本標準適用于以魚頭(腦組織)和核桃(或核桃餅粕)為原料，以蛋白水解酶為加工助劑，經前處  理、酶解、離心分離或過濾、濃縮、干燥、包裝等生產工藝制成；或以魚頭肽和核桃肽為原料，經混合、 過篩或不過篩、包裝等工藝制成的的食品原料用或消費者直接食用的全腦營養復合肽的生產控制、檢驗  和貯運等環節。