本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糕點預(yù)拌粉的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、全麥粉、黑麥粉、全黑麥粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用大米淀粉、食用木薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用紅薯淀粉、食用豌豆淀粉、馬鈴薯全粉、綠豆淀粉、大米粉、糯米粉中的一種或多種為主要原料，添加或不添加谷朊粉、高直鏈玉米淀粉、桑葉高纖粉（固體飲料）、黑糖粉、肉桂粉、涼粉草粉（固體飲料）、銀耳粉、百合粉、白蕓豆粉、生姜粉、速溶茉莉花茶粉、黑豆?jié){粉、堅果籽類粉或粒、葛根粉、可食用水產(chǎn)制品粉、低聚果糖、黃芪粉、速溶豆粉、乳清蛋白粉、涼草粉（仙草）、木薯粉、紅薯粉、水解膠原蛋白、食糖、淀粉糖、谷物雜糧粉、豆粉、果蔬粉或丁（粒）、麥芽粉、小麥胚芽粉、熟大米粉、速溶咖啡粉、咖啡粉、枸杞粉、雞肉粉、猴頭菇粉、陳皮粉、藕粉、木魚精粉、燕麥片、奇亞籽、奇亞籽粉、鷹嘴豆粉、黃油粉、食用酵母、食用小麥麩皮、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、海藻糖、麥芽糊精、大豆磷脂、食用鹽、谷氨酸鈉（味精）、D-阿洛酮糖、淡竹葉粉、茯苓粉、蓮子粉、芡實粉、醬油粉、起酥油、食用植物油、乳糖、酸奶粉、可可粉、全蛋粉、蛋黃粉、雞蛋白粉、抹茶粉、乳粉、調(diào)制乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉、乳清粉、芝士粉、干酪（粉）、煉乳風(fēng)味乳粉、煉乳粉、烘焙專用乳味粉[麥芽糊精、植脂末、乳粉、大豆蛋白粉、食用香精]、吉士粉（糕點預(yù)拌粉）（玉米淀粉、β-胡蘿卜素、食用香精、羥丙基二淀粉磷酸酯、食用鹽）、牛肉粉調(diào)味料、海鮮調(diào)味料、奶油粉、菊粉、椰漿粉、梔子粉、重瓣紅玫瑰粉、圓苞車前子殼粉、魔芋粉、干海苔、雞粉調(diào)味料、酵母抽提物、植脂末、食品添加劑【山梨糖醇、甲基纖維素、氧化淀粉、酸處理淀粉、特丁基對苯二酚、磷酸二氫鈉、檸檬酸、磷酸氫鈣、DL-蘋果酸、抗壞血酸（維生素 C）、檸檬酸鈉、乙�；瘑�、雙甘油脂肪酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、酪蛋白酸鈉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、三聚磷酸鈉、碳酸鈣、赤蘚糖醇、聚葡萄糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、黃原膠、瓜爾膠、丙酸鈣、磷脂、海藻酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化羥丙基淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、磷酸氫二鈉、香蘭素、5′-肌苷酸二鈉、5′-鳥苷酸二鈉、梔子藍(lán)、聚甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單油酸酯(吐溫 80）、酒石酸氫鉀、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、磷酸二氫鈣、5'-呈味核苷酸二鈉、復(fù)配增稠劑（羥丙基淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙�；�雙淀粉己二酸酯、白砂糖、谷朊粉）、復(fù)配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣、碳酸鈣中的幾種，加入或不加入葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、酒石酸氫鉀、微晶纖維素、單，雙甘油脂肪酸酯、DL-蘋果酸、檸檬酸、木聚糖酶、食用葡萄糖、食用淀粉中的一種或幾種）、復(fù)配添加劑（硫酸鈣、抗壞血酸、α-淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、脂肪酶、麥芽糖淀粉酶、磷脂、玉米粉、植物油、大麥粉）、復(fù)配乳化劑（焦磷酸二氫二鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、酒石酸氫鉀、硬脂酰乳酸鈉、淀粉、麥芽糊精、乳糖）、碳酸鉀、碳酸鈉、六偏磷酸鈉、乙�；�二淀粉磷酸酯、檸檬酸脂肪酸甘油酯、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單油酸酯(吐溫 80)、α-環(huán)狀糊精、γ-環(huán)狀糊精、卡拉膠、蔗糖脂肪酸酯、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、海藻酸丙二醇酯、α-淀粉酶、木糖醇、羅漢果甜苷、丙二醇脂肪酸酯、焦磷酸四鉀、焦磷酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、復(fù)配乳化酶制劑（單，雙甘油脂肪酸酯、硫酸鈣、維生素 C、木聚糖酶、α-淀粉酶、麥芽糖淀粉酶、磷酸三鈣、葡糖氧化酶、食用玉米淀粉）、槐豆膠(刺槐豆膠）、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、酶解大豆磷脂、氯化鉀、天然胡蘿卜素、蛋白酶、果膠酶、復(fù)配酶制劑（木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶、食用玉米淀粉）中的一種或幾種】、麥芽四糖水解酶、麥芽糖醇、紅曲紅、胭脂蟲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、梔子黃、植物炭黑、葉綠素銅鈉鹽、胭脂樹橙、葉黃素、可溶性大豆多糖、明膠、果膠、微晶纖維素、乳糖醇、磷酸三鈉、復(fù)配著色劑（胭脂蟲紅、甜菜紅、梔子黃、玉米淀粉）、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)著色劑（胭脂蟲紅、檸檬酸）、食品用香精中的幾種，經(jīng)配料、混合、包裝而成的用于糕點制作加工的預(yù)拌粉。