本標準規定了米酒（醪糟）及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于米酒（醪糟）及其制品，根據產品風味不同可分為：原味米酒（醪糟）、風味米酒（醪糟）；根據產品工藝不同可分為：清汁型米酒（原味、風味）、渾濁型米酒（醪糟）（原味、風味）。
原味米酒（醪糟）：以糯米、大米中的一種或兩種為主要原料，經浸泡蒸煮、加入酒曲發酵、過濾或不過濾、殺菌或不殺菌、充入或不充入二氧化碳、灌裝加工而成。

風味米酒（醪糟）：以糯米、大米中的一種或兩種為主要原料，加入或不加入小麥（仁），經浸泡蒸煮、加入酒曲發酵，加入黃精、蓮子、魚腥草、梔子、香薷、淡豆豉、白茅根、覆盆子、麥芽、桑葉、枸杞子、決明子、益智仁、白果、白芷、雞內金、蒲公英、甘草、山藥、山楂、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊中的一種或幾種）、黃芥子、葛根、黑芝麻、酸棗仁、槐米、槐花、百合、鮮蘆根、葛根、薏苡仁、茯苓、藿香、荷葉、佛手、金銀花、胖大海、沙棘、枳椇子、黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉、桑葚、大棗、芫荽、芡實、桂花、茉莉花、玉米須、人參（人工種植 5 年及 5 年以下）、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、蛹蟲草、丹鳳牡丹花中的一種或幾種，經浸泡、過濾或不過濾、殺菌或不殺菌、充入或不充入二氧化碳、灌裝加工而成。