本標準規定了粉條（絲）的產品分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗方 法、檢驗規則、標識、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以紅薯（甘薯、山芋、地瓜） 淀粉、紫薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉、蠶豆淀粉、蕨 根淀粉、馬鈴薯（洋芋）淀粉、芋頭淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用小麥淀粉、大米淀粉、 山藥淀粉中的一種或幾種為主要原料，添加水，添加或不添加食用鹽，添加或不添加食品添加劑（硫酸 鋁銨、硫酸鋁鉀）中的一種或兩種，經過配料、和漿、成型、冷凍或不冷凍、解凍或不解凍、干燥或不干燥、包裝而制成的絲狀、條狀的非即食淀粉制品。