本標準規定了食用動物油脂的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規 則、標識、包裝、貯存、運輸和保質期。

本標準適用于以牛脂肪、雞脂肪、羊脂肪、鴨脂肪、牛油、羊油、雞油中的一種或幾種為主要原料， 添加或不添加物料【維生素E、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、 沒食子酸丙酯 (PG) 、 棕櫚油、加工助劑(活性白土、二氧化硅、硅藻土、活性炭、珍珠巖)】的一種  或幾種，經預處理、高溫熔煉、脫色、脫臭、過濾、冷卻、調配、包裝工藝中的一種或幾種工序加工而  成的食用動物油脂。