本標準規定了面餅(塊)的技術要求、檢驗規則、標志、標簽、包 裝、運輸、貯存和保質期。

標準適用于小麥粉、飲用水為原料，輔以或不輔以食用鹽、雞蛋、 玉米粉、葛根粉、綠豆粉、紅 薯粉、紫薯粉、馬鈴薯粉、山藥粉、 南瓜粉、紅豆粉、豌豆粉、蕎麥粉、魔芋粉、菠菜、胡蘿卜等蔬菜類  和粗糧類中的一種或多種，添加或不添加碳酸鈉(加工助劑)、焦磷酸  鈉、三聚磷酸鈉、聚偏磷酸鉀、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、復  配增稠劑、復配乳化劑、姜黃、梔子黃中的一種或多種、經調粉、熟  化、壓延、成形、 蒸熟、干燥、包裝而成的面餅(塊)