本標準規定了豆皮淀粉豬肉卷的技術要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要求及標 志、包裝、貯存、運輸的有關內容。

本標準適用于以鮮（凍）豬肉為原料 ，以水、食用鹽、食用淀粉、綿白糖、味精、豆 皮、香辛料為輔料 ，添加或不添加食品添加劑焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、亞硝 酸鈉、乳酸鈉 ，經緩化或不緩化、修整、清洗、分割、絞碎、斬拌或不斬拌、配料、腌制 或不腌制、卷制成型、蒸煮、冷卻、包裝(或不包裝)等工藝加工制成的豆皮淀粉豬肉卷。