本標準規(guī)定了榆林羊雜碎的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以羊雜包或羊雜豆腐包、粉條包、土豆條包、骨湯包、豆腐包、調味料包、辣椒包、蔥包，經(jīng)組合或不組合包裝制成的榆林羊雜碎。其中羊雜包或羊雜豆腐包是以羊頭肉 、羊肝、羊心、羊肺、羊肚、羊腸為原料，添加或不添加豆腐（炸制或不炸制）、食用鹽、辣椒、花椒、姜、味精、蔥、香菜、食用動物油脂為輔料，原料經(jīng)清洗、修整、搭配輔料煮制、冷卻、分切、包裝、殺菌而制成；粉條包是以粉條為原料，經(jīng)泡發(fā)或不泡發(fā)、分切或不分切、包裝而制成；土豆條包是以土豆、食用動物油脂為原料，土豆經(jīng)去皮、清洗、切條、油炸、冷卻、包裝而制成；骨湯包是以羊骨和水為原料，經(jīng)熬制、冷卻、包裝而制成；豆腐包是以豆腐為原料，添加或不添加食用動物油脂為輔料，豆腐經(jīng)分切、油炸或不油炸、包裝而制成；調味料包是以食用鹽、胡椒粉、姜粉、花椒粉、雞精調味料、味精為原料，原料經(jīng)配比、混合、包裝而制成；辣椒包是以辣椒面、食用動物油脂為原料，經(jīng)油潑、冷卻、包裝而制成；蔥包是以紅蔥為原料，經(jīng)預處理、包裝而制成。