本標準規定了蒸制米面制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥淀粉、小麥粉、米粉、谷朊粉、水為原料，添加或不添加蕨根粉、醬油、碳酸鈉、乳酸鏈球菌素，經加工制成的涼皮、米皮、河粉、黑粉皮、蒸面、面筋，再配以或不配以液體復合調味料包［或以水、食用鹽、香辛料、谷氨酸鈉（味精）、釀造食醋、雞精調味料、白砂糖中幾種為原輔料，添加或不添加山梨酸鉀、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉，經加工制成］、油辣椒包（或以菜籽油、芝麻、辣椒、辣椒粉、香辛料中幾種為原輔料，經加工制成）、蔬菜包（以時令蔬菜為原料，經加工制成）、面筋包，經任意組合包裝或不組合包裝制成的蒸制米面制品。