本標準規定了烤肉制品的產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于選用鮮（凍）牛肉、鮮（凍）豬肉、食用鹽、白砂糖、花椒、八角、辣椒、食用植物油、雞精調味料、味精、半固態調味料、香辛料、食品用香精、亞硝酸鈉為原料，經預處理、配料、腌制、煮制、分割修整、油炸、冷卻、焙烤、包裝制成的烤肉制品。