本標準適用于以鮮蛋或成品蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黃液）為原料為原料，以玉米淀粉、麥苗汁、雞湯調味料、食用鹽、水等其中的一種或多種為輔料，另添加或不添加食品用香精香料，食品用色素，食品用防腐劑為輔料，經配料、蒸煮、成型、冷卻脫模、內包、金探等工藝制成的即食或非即食熱凝固蛋制品。