本標準規定了糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標 簽、包裝、貯存和保質期。

本標準適用于以食用淀粉或小麥粉為主要原料，添加白砂糖、葡萄糖、海藻糖為輔料，添加或不添 加、植脂末、魔芋精粉、乳粉、干酪、再制干酪、果蔬粉、紫薯粉、抹茶粉、紅薯粉、酵母抽提物、麥 芽糊精、食用鹽、脂肪酶、ɑ-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉已二酯、乙 酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯雙淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸二氫鈣、硬脂酰乳酸 鈣、蔗糖脂肪酸酯、單， 雙甘油脂肪酸酯、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、氧化淀粉、酸 處理淀粉、醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、纖維素、羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、 卡拉膠、黃原膠、果膠、明膠、結冷膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、山梨糖醇、海藻酸鈉、紅曲米、紅曲紅、 β   -胡蘿卜素、姜黃、辣椒紅、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、梔子黃、柑橘黃、高粱紅、天然胡蘿卜素、甜菜 紅、檸檬酸鈉、檸檬酸、氯化鉀、谷氨酸鈉、二氧化硅、聚丙烯酸鈉、磷酸、焦磷酸鈉、磷酸二氫鉀、 磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸三鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、焦磷酸一氫三 鈉、聚偏磷酸鉀、酸式焦磷酸鈣、α -環狀糊精、γ -環狀糊精、糊精、抗性糊精、赤蘚糖醇、木糖醇、 乳糖醇、食品用香精，經粉碎或不粉碎、調配、混合、過篩或不過篩、干燥或不干燥、包裝等工藝加工 制成的糕點預拌粉。