本標準規(guī)定了風味烤肉粉腸的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮(凍)雞肉、雞皮、鴨肉、鴨皮、豬肉、豬皮、雞骨泥中的幾種為主要原料，經(jīng)預處理、清洗、修整、絞碎，加入大豆蛋白（大豆組織蛋白、大豆分離蛋白）、魔芋粉、食用淀粉（玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉中的一種或幾種）、食用鹽、白砂糖、味精、甜玉米粒、雞脆骨（絞碎）、芝麻、花生碎（花生仁粉碎）、香辛料（姜粉、蒜粉、辣椒粉、八角粉、花椒粉、白胡椒粉、肉桂粉、甘草粉中的一種或幾種）、香辛料汁（高良姜、豆蔻、砂仁、肉桂、香茅、辣椒、小茴香、甘草、八角、花椒、黑胡椒、白胡椒、丁香、水）中的一種或幾種，添加或不添加谷氨酸鈉、亞硝酸鈉、乙基麥芽酚、復配水分保持劑（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、六偏磷酸鈉、卡拉膠、亞麻籽膠、D﹣異抗壞血酸鈉、紅曲紅、高粱紅、辣椒紅、誘惑紅、赤蘚紅、山梨酸鉀、雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、乳酸鈉（溶液）、食用香精中的一種或幾種，再經(jīng)攪拌、調(diào)味（或不調(diào)味）后，灌入聚偏二氯乙烯（PVDC ）片狀腸衣膜或者灌入膠原蛋白腸衣中或動物腸衣（羊腸衣、豬腸衣）中，經(jīng)灌裝成型、結(jié)扎、高溫蒸煮殺菌、冷卻、包裝加工而成的風味烤肉粉腸（本品經(jīng)烘烤后食用）。