本文件規定了供廈食品淡水魚的技術要求和檢驗方法。

本文件適用于青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鳊魚、鱖魚、鯽魚、鯉魚、鱸魚、烏鱧（黑魚）、黃顙魚（黃骨魚）、羅非魚、鰻鱺、鱘魚、鯰魚、泥鰍、鱔魚等常見的主要淡水魚品種，為活魚、冰鮮魚或冰凍魚，不含生食用魚。其他未列入的品種可參照執行。