本標準規定了花色掛面的產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加苦蕎粉、藜麥粉、青稞粉、玉米粉、螺旋藻粉、 辣木葉粉、瑪咖粉、雞蛋、重瓣紅玫瑰、玉米粉、天麻粉、黨參粉、土豆粉、紅薯粉、青豆粉、大豆粉  (漿)、豌豆粉、蔬菜粉(汁)、三七莖葉、三七花、三七須根、食品添加劑等輔料中的一種或幾種， 經和面、熟化、機制、干燥、切斷、包裝等工藝制成的花色掛面。