本文件規定了速凍動物性水產制品的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本文件適用于以鮮、凍動物性水產品或動物性水產制品為主要原料，添加或不添加食用鹽、水、食用植物油、味精、食糖、麥芽糖、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽糊精、芝麻、香辛料、醬油、食醋、蠔油、調味油、調味料酒、辣椒醬、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、亮藍、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、抗壞血酸鈉、5 ′-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、食品用香精，經原料處理、調味或不調味、腌制或不腌制、瀝干、滅菌或不滅菌、包裝、速凍工序制成的速凍動物性水產制品。