本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆皮的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大豆、水為主要原料，按生產(chǎn)需要選擇性適量添加大豆分離蛋白粉、大豆油、食用鹽、甘油、天然胡蘿卜素、海苔粉、墨魚(yú)汁粉、海藻酸鈉為輔料，經(jīng)原料預(yù)處理（清洗、浸泡）、磨漿、濾漿、調(diào)配、煮漿{加入或不加入復(fù)配消泡劑[聚二甲基硅氧烷、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單硬脂酸酯(吐溫 60)、二氧化硅]或[聚二甲基硅氧烷、山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤(pán) 60)、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單硬脂酸酯(吐溫 60)、聚氧乙烯(20)山梨醇酐單油酸酯(吐溫 80)]、成型、烘干、包裝等工序制成的非即食豆皮。