本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老白干香型白酒（73%vol-76%vol）的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以高粱、小麥為主要原料，采用中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以地缸為主要發(fā)酵容器，采用混蒸混燒和清蒸清燒相結(jié)合的工藝，固態(tài)發(fā)酵28天~32天，固態(tài)蒸餾，去除酒頭后進(jìn)行摘酒，摘取65%vol~80.5%vol原酒，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。